身体就像宫殿，精细，协调，充满了秘密。本书如同一册游览图，指引你在迷宫漫步。承上启下的腰部，远比想象中更重要和复杂。本书的作者是医学专家，他们将告诉你，健康之计在于腰，肥胖的要害不是体重而是腰围，管住腰围也就控制了体重。

　　情绪化学

　　我们的祖先进食是为了维持基本生存。他们进食是因为饥饿，或者可能是为了庆祝战胜敌对部落。那我们现代人进食又是为了什么呢？我们进食的原因有生气、无聊、紧张、抑郁、沮丧、看电影、忙碌、不够忙碌、与朋友相聚或者与朋友分离。我们一贯认为进食是一种情绪性反应———我们会用巧克力代替沟通，用冰淇淋代替洗澡，用薯片代替击打沙包，依靠食物调节情绪———然而与其将进食与个性遭遇联系起来，不如说进食与身体的化学变化有关。

　　在肥胖问题中，情绪方面是着墨最少的部分，然而情绪却是很多人进食过量的真正诱因。从真正意义上看，你的下丘脑（请注意，这是你的饱足中枢所在地）也是人脑与身体“紧密相连”的部分。身为下丘脑的挚友，脑垂体这种腺体发出化学信号，与身体其他部位沟通。下丘脑这里真的是瘦身战斗成败的关键所在———它联系着生理与心理上的进食需求。

　　众所周知，情绪性进食并不会吃芹菜。我们会把所有的小甜饼都消灭干净，因为它们看起来很棒，味道更棒。这是一种对食物的渴求，人们渴望吃的食品通常富含淀粉、糖、盐或脂肪。下列大脑分泌的5种化学物质对我们的情绪产生主要影响。

　　请注意，我们有目的地避而不谈这些化学物质之间发生的错综复杂的相互作用及其非情绪性影响。化学物质间相互作用的复杂性———在这世上只有极少数人清楚———确实存在，不过却无助于你了解导致进食情绪的化学机制。为了理解导致进食的一些情绪和压力，你必须明白人脑分泌的化学物质影响着我们的饥饿感，而我们的心情是“为什么”进食的调节者。

　　去甲肾上腺素：这是决定原始人“搏斗还是逃跑”的化学物质。它决定你与剑齿虎搏斗，还是拼命逃跑，躲进自己的安全小屋里。

　　血清素：神经递质中的詹姆斯·布朗（灵魂乐的教父）。它让你感觉良好，是抗抑郁类药物的治疗重点所在。

　　多巴胺：人脑的游乐场。它是一种愉悦型回馈机制，对成瘾性物质尤为敏感。它还能让你感觉不到疼痛。

　　γ-氨基丁酸（GABA）：氨基酸中的“英国病人”。它让你感觉麻木，对外部世界的反应性能力下降，是麻醉方法起效的机理之一。

　　一氧化氮：类似冥想类药物。它有助于平复身心。这种强效的神经肽通常是一种寿命很短的气体，还有让身体血管放松的功效。

　　现在，真正的问题在于：所有这些化学物质，与你吃不吃“好时”巧克力或果脯，这之间究竟有何联系？考虑这个问题的最佳方法很可能是以血清素为例进行说明。请把你的大脑想象成一台小型弹球机。人脑有数以百万计的神经递质，它们彼此之间相互传递消息。当血清素神经递质（从鳍状弹球板）发出信号时，全体神经递质会把你感觉良好的消息传递到大脑各处。然而，一旦弹球板未接住弹球，任其滑落（也就是说，脑细胞截获了血清素，将其分解），你就会丧失刚刚那种无比欢畅的感觉。那么你的大脑会怎么做呢？再往机器里投一枚硬币，再玩一次。对于我们很多人来说，这“再玩一球”往往是能够自然地（并且迅速地）带给我们美好感受的食物，以抵消机体感受到的血清素水平衰落带来的负面影响。

　　YOU提醒！化学性情绪衰落让你处于焦虑状态，迫使你四处搜寻食物，以期重新回到化学性兴奋水平。了解你的情绪如何引导你的食欲，可以帮助你更好地抵制贪吃的冲动，并且在理想情况下，彻底避免贪吃。