身体就像宫殿，精细，协调，充满了秘密。本书如同一册游览图，指引你在迷宫漫步。承上启下的腰部，远比想象中更重要和复杂。本书的作者是医学专家，他们将告诉你，健康之计在于腰，肥胖的要害不是体重而是腰围，管住腰围也就控制了体重。

　　产生饱足感的机制

　　尽管我们似乎有着无穷的理由去吃———庆祝节日假期、抵抗压力、在超级杯棒球赛的广告时段消磨时间———然而我们需要食物的根本原因只有一个：获得能量。能量能让人体器官工作，让肌肉运动，让我们的身体保持温度。人的大脑在很大程度上控制着人体将食物转化为能量的过程。为了便于理解人体利用能量的全过程，我们将新陈代谢过程划分为两个阶段。

　　消化阶段 ：人体的下丘脑指导这一新陈代谢阶段进行，接收全身各处传来的信号，从而判断你的身体是否饥饿，让身体可以利用能量自我充电。以下是具体过程：你的身体短期储存能量的形式是肝糖，这种碳水化合物主要储存在你的肝脏和肌肉中。在进食后，你的身体消耗现有的葡萄糖作为能源即刻使用，而将剩余的葡萄糖以肝糖的形式储存起来。如果血液中葡萄糖含量下降，你的胰腺会停止分泌胰岛素———随后会分泌另一种G物质，即胰高糖素，这种物质能将储存在体内的能量（肝糖）转化为糖类（葡萄糖）。因此这一过程的最终结果是在肠道的糖类“油箱”空了的时候，通过将肝糖转化为葡萄糖，你的身体仍然能够给自己的中枢神经系统提供至关重要的能量。

　　禁食阶段：在睡眠或长时间不进食期间，你的身体需要获取能量以维持人体器官的正常工作。如果在新陈代谢的消化阶段用尽了现有的葡萄糖，就会动用长期性储能库———存在形式为甘油三酸酯的脂肪组织。这样的过程会维持人体在禁食期间的正常活动，直到解禁为止。

　　YOU建议！

　　将食物改用小碟装 大份食物是胃部健康最大的敌人之一。研究表明，如果你用大容器吃有害食品，与用较小的器皿情况相比之下，要多吃近三分之一。我们使用的食器通常都是大份爆米花盒、大直径圆盘和高且深的杯盏。心理上的自我健康认知，已经被自然而然地蒙蔽了，认为决定食量的应该是现有食物的多少，而不是生理的饥饿感。其实，减少食量并不需要大动干戈。对于初次尝试者而言，可以改用小型号的餐盘，这样做能在你的生理食欲满足时，给你视觉和心理上的暗示，告诉自己已吃进了一盘食物，已吃饱了。这很重要，因为研究表明视觉暗示能够帮助你确定自己饱的程度，不论餐盘有多么大，你可能都会不吃完不罢休，认为只有把盘子吃干净，才能证明自己饱了。也正因为这个原因，绝对不要直接用纸包或纸盒包装吃东西，请一定要记住，一份食物的量通常大约为一拳头大小。

　　放慢速度 胃部发出的咕咕声响会激发食欲，但是肚子咕咕叫并不能说明你真正的饥饿程度。它只是提醒你要去吃东西，却没有说要吃多少。正因为如此，每一餐的分量才显得如此重要。吃是人的本能，然而多吃却一定不是本能。以很快的速度大吃一顿，并不能阻止你在数小时后再次感到想吃东西的欲望。因此，你需要放慢进食速度，让CCK发挥作用，要知道坚果进入体内后，需要过20分钟才能发挥作用，抑制食欲。

　　放辣椒 早上吃红辣椒能够减少当天后期的食物摄入量。有些人推崇辣椒素的功效，认为这种配料能够促使热量总摄入量的减少，提高新陈代谢水平。辣椒素似乎还有这样的功效———可以通过延缓或阻止肠道发出的饥饿感觉信息到达大脑，对于抑制低脂饮食者的食欲尤其有效。辣椒素能够消灭———或至少是干扰———饥饿信号。因此，往你的煎蛋卷里放辣椒吧！