法国有一位科学家经过多年的潜心研究后发现：人的饮食习惯或者说饮食爱好是从四岁开始形成的。想想也真有道理。一个少小离家的游子，当他在异地思乡时，会想念家中的亲人，也会想念小时候在家乡吃过的食品：一种饼，一种菜肴，一种调料，甚至一碗具有独特地方风味的汤!难怪两岸实现交流后，许多台湾同胞回到家乡后，吃到小时候吃过的东西，会老泪纵横，激情难抑。我比那些台湾同胞幸运，自小在家乡长大，即使20多年前调到省城工作后，也总能不太困难地吃到我从小吃惯的食品菜肴，虽不至于热泪盈眶，但总会在心底感叹：这真是人间美味。

　　今年春节前夕，老伴说，为了让全家过一个和谐欢乐的春节，一定要尽量采购一些正宗的、我们熟悉的优质产品。她提到了泰州麻油。我不顾“索贿”之嫌，发了短信给我泰州的一位朋友，他很快托人送来四瓶泰州黑芝麻油，我自留了两瓶，另赠儿子女儿各一瓶。年轻人性急，不等春节，收到后就开拆使用，用后就先后打来电话：“老爸，你上当了，一点香味都没有!”我不信，赶紧叫老伴也开了一瓶。这哪里是存在于我记忆中几十年、至今余香犹在的泰州麻油啊!

　　有点遗憾，但更多的是感慨，甚至难过。送我麻油的朋友与我有着几十年的友谊。我相信，他肯定选购的是泰州市场上最好的产品，不止是我，恐怕他也没想到竟是这等质量!

　　这并不是一个孤例!现在有许多具有悠久历史、富有浓厚地方特色的产品，质量每况愈下。究其原因，不是倚老卖老，躺在金字招牌上吃老本，就是墨守成规，无视市场动态，以不变应万变。我的家乡高邮界首以出茶干出名，据说当年乾隆皇帝吃了也龙颜大悦。它制作过程精细，用料严格讲究，入口细腻耐嚼，咸淡适宜，生产茶干的厂家，总是不忘在包装盒上强调：味美可口，历史悠久。现在，“历史悠久”是事实，“味美可口”就难说了。吃完一块茶干，居然吃不出一点那独特的莳萝香味。

　　以上看法，在我心中存在很久了，几次想说，想想又忍住了，我怕挫伤泰州、界首同志的心。可是，以泰州麻油和界首茶干目前的水平，如果再不正视不足，无视市场反映，在激烈的市场竞争面前是很难争得主动并且有大的作为的。而如果他们能够下一番苦功，作一番认真的市场调查，然后在继承传统的基础上，来一次适应时代潮流的彻底改造，相信会东山再起。