快报讯（记者 夏天）野芦蒿昨天开始大量上市，不过价格并不低，在迈皋桥和新街口几家农贸市场都要卖到每斤4元，而在江宁的一些农贸市场，野芦蒿要卖到每斤6元，大大贵过往年。一名摊主说，因为刚上市不久，量少，价格自然高。

　　某农副产品批发市场的相关人士告诉记者，由于暖冬，野芦蒿在3月初就开始进入市场，当时的量不大，而现在每天都有几千斤的成交量，批发价卖到每斤2元到3元，这可能是零售价要卖到4元的原因之一。不过每500克4元确实还不算高，还有一种是人工培育的，由于保持了原来的外观和颜色以及原来的野味，批发价就卖到5元，零售价要6元。

　　野芦蒿怎么做才好吃呢？南京绿柳居的厨师长杨波昨天说，南京人原先用臭干和芦蒿清炒，饭店由于怕臭干不能登大雅之堂，所以改用香干做配料，而事实上用臭干炒的口感最好。杨波说，现在市面上的芦蒿大致可以分为三种，一种是纯野生的，颜色暗红，叫“野蒿”。一种是人工培育的，外观和颜色与野生芦蒿相同，个头比野生芦蒿要短很多，买回家基本上不用摘，只要洗干净就可以下锅炒，这种芦蒿叫“香蒿”。最后一种叫“青蒿”，就是八卦洲大量种植的人工品种，这种芦蒿看上去是青绿色的，个头比较长。在这三种芦蒿中，“野蒿”炒出来仍然是暗红色，而且野味最足，“香蒿”炒过之后发绿，口感不如“野蒿”，口味最清淡的是“青蒿”。但不管哪种芦蒿，炒制时不要放盐，而在起锅时喷一点生抽酱油和麻油，会使其保持野味的同时味道更加鲜美。