不知道是谁，不负责任地将“美食家”这个光荣称号给了陶文瑜，以至于许多人都人云亦云，在酒肆饭桌，懒得点菜的时候，就说，老陶是美食家，让他点！由于经常在同一饭局上碰面，我开始细心观察这位名气越来越大的美食家，看他怎样踌躇满志地翻开菜单，就像教授打开讲义。朗声报出菜名的腔调，有着不容置疑的权威：或用苏州话，或用苏州普通话，说得那菜就像马戏团里的猴子，活蹦乱跳起来，听他使唤。我不否认，对于吃，他是掌握了一定知识，也积累了相当经验的。比方，他喜欢点一道“烂焐白菜”，除了味精太重，基本能算好菜。而且，关于此菜，他说的掌故，也是站得住脚的。还有，他经常点的蜜汁火方，我觉得也确实好吃。尽管对他来说，食肉不太环保，他吃得实在太心宽体胖了，血糖高了，血压也上去了，最近不得不到医院去小住了几日。但是我要说，他离我心目中的“美食家”标准，还是有相当距离的。许多时候，他吃得是很马虎的。比方，他总点两道冷盆：八宝炒酱和咸菜苋。这两个菜，问题很多。当然主要问题有二：一，都是从冰箱里取出来的。二，味精太重。对存在如此问题的菜如此推崇，显然是有了审美偏差了。那天我与另一位朋友，对老陶究竟算不算美食家，经过一番认真的研讨，最终达成了共识。我们认为他至少到目前为止，还不能算是名副其实的美食家。理由有二：一，他对苏帮菜确实比较内行，但是，除了本帮菜，他对其他菜系的了解，则显得太不够了。只晓得世界上有一方神州皇土的人，至多只能算是夜郎国的伟大政治家。二，他还是一个不会喝酒的人。喝了一杯啤酒，都会荒不择路地撞进女厕所去吐。我不知道，天下还有没有第二位不喝酒的“美食家”？

　　其实成不了美食家，有时候，也并非都是自身的原因。社会环境不一样了，许多关于吃的讲究，也落花流水，终于讲究不起来了。不要说新米上市又白又亮，其实是用超标石蜡加工的毒大米；也不要说香菇黑木耳卖相好，却是用硫磺沥青熏染出来的；更不要说绿色蔬菜了，有着大量的农药化肥残留；黄蟮甲鱼河虾，是吃避孕药长大的；辣椒粉是红砖头磨成的……撇开这些都不说，光是酒楼的环境，也是远远达不到理想境界的。

　　荆歌：著名作家。主要作品有《鸟巢》《十夜谈》等。

　　荆歌劲舞