我们的膳食是否科学合理，是一个值得深思的问题。分析表明，肥胖等引致慢性病的重要因素的发生率在大幅增加。这将严重影响我国居民的健康素质、健康寿命，加重疾病负担。看来，合理的膳食结构对健康很重要。可是，我们到底该吃什么，怎么吃呢，看看百家健康讲坛专家怎么说……

　　多吃萝卜和鱼

　　我国周代就种植萝卜，至今已有数千年的历史。有冬萝卜、春萝卜、夏秋萝卜等，各地均有栽培，是广泛食用的四季常菜。

　　中国人民自古就有“萝卜上市，郎中下乡”和“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的民谚。其中就隐含着说明了萝卜具有的防病、治病功效。近年中国科学家发现，细嚼、生吃萝卜可促生具有抗癌作用的干扰素。目前，干扰素诱生剂的抗肿瘤、抗病毒作用已被国际公认。

　　从20世纪80年代初开始，国内科研机构致力于从蔬菜中寻找干扰素诱生剂的研究，先后在十余种十字花科蔬菜中发现了此物质，其中以萝卜含量最高。1996年我国科学家宣布，萝卜中含有一种抗肿瘤、抗病毒的活性物质———“干扰素诱生剂”。实验证明，此物质能刺激细胞产生干扰素，对人的食管癌、胃癌、鼻咽癌、子宫颈癌等癌细胞均有显著的抑制作用。所以，有一段时间，北京的萝卜涨到了六块五一斤。

　　有趣的是，萝卜中的双链核糖核酸对口腔中核糖核酸酶的耐受性相当高，在吞咽中不易被降解，且无任何副作用。但萝卜煮熟后其有效成分被破坏，只有生吃细嚼才能使其中的有效成分释放出来。但需注意的是，生吃萝卜半小时内最好不吃其他食物，以防其有效成分被稀释。一般每日或隔日吃100～150克，生嚼即可。白萝卜、青萝卜和“心里美”萝卜等所有十字花科萝卜都含有相同的干扰素诱生剂的有效成分（胡萝卜除外）。这一重大发现无可辩驳地证实了“药食同源”的伟大真理！

　　萝卜有消食、降气之功，对气管炎和咳嗽有疗效，所含木质素和辛辣味成分有防癌的功效，且富含维生素。萝卜还能通便、抗菌、降胆固醇、防胆结石形成，还可预防高血压和冠心病。萝卜中含萝卜酸，吃生萝卜丝加白糖可助戒烟。

　　中国有句谚语，“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的”，指的是什么？“四条腿的”，是形容猪、牛、羊等家畜，由于肉色红，有利于血红蛋白的形成，但其中胆固醇含量较高，多食对中老年人的健康会有一定的影响。“两条腿”的指鸡、鸭、鹅等禽类，肉色较浅，从许多方面分析是有益于健康的食物。

　　所谓“一条腿的”，是指鱼类和蘑菇等菌类食品，鱼类含有较高的蛋白质和较低的脂肪，鱼肉纤维短，肉质细腻，容易消化吸收，是动物性食物中吸收率最高的；香菇、蘑菇一条腿，像一把小伞，热量低，不仅是植物蛋白质的来源，还富含多种营养素，木耳、银耳都属于这类食物，它除了给人体补充蛋白质外，还可以携带人体中的毒素排出体外，值得推荐。从营养学角度出发，食用猪、牛、羊肉不如食用禽肉；而食用禽肉就不如食用鱼肉和蘑菇。这就是所说的“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的”。

　　鱼是人类最早的食物之一。人们发现多食鱼肉不会使胆固醇升高，相反会减轻和预防动脉粥样硬化和心血管疾病。鱼类含油脂量低，含蛋白质十分丰富，由于鱼的肌肉由纤细的单个肌群组成，肌群间有丰富的成胶物质，组织结构细腻柔软；且鱼肉蛋白在胃蛋白酶的作用下，很容易分解为氨基酸，所以消化率高达98%。专家认为，如果每星期食用280克鱼肉可减少心脏病和其他诸多疾病发生，包括乳腺癌和偏头痛等。鱼是健康的食品，从增强国民体质看，吃鱼健脑强身，吃鱼利国利民。