我们的膳食是否科学合理，是一个值得深思的问题。分析表明，肥胖等引致慢性病的重要因素的发生率在大幅增加。这将严重影响我国居民的健康素质、健康寿命，加重疾病负担。看来，合理的膳食结构对健康很重要。可是，我们到底该吃什么，怎么吃呢，看看百家健康讲坛专家怎么说……

　　茹毛饮血害大病

　　俗话说“民以食为天”，“人是铁、饭是钢，一顿不吃饿得慌”。饮食是人类生存的基础，合理膳食也是维持人体健康的重要保证。中国传统的饮食文化，讲究荤素结合，即“五谷为养，五畜为益，五果为助，五蔬为充”，吃“野味”从未成为过中国饮食文化的主流。

　　然而，近些年来有些地区、有些人不讲科学膳食，滥捕、滥烹、滥吃野味成风，不文明的饮食习惯引发了不少疾病。

　　人类捕食野生动物，曾付出了极大的代价，经过上万年不断筛选，反复淘汰，才留下现在供人们日常食用的猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅和鱼、虾等。

　　举个例子，有些人吃野味吃到老鼠身上。比如广东有段时间非常流行的“三吱”，就是吃尚未长毛的小老鼠。殊不知，鼠类可以直接把病菌传给人，或通过体外寄生虫间接传给人，起传播媒介和保菌、保毒作用。

　　现在已知的家栖鼠类，至少能传播35种疾病。在我国，常见的鼠传播疾病主要有鼠疫、钩端螺旋体病、流行性出血热、鼠源性斑疹伤寒、血吸虫病等。这些传染病都比较严重，其中鼠疫在我国《传染病防治法》中被列为甲类传染病首选，也就是我们常称的1号病。

　　还有流行性出血热，由于它易误诊为普通感冒，发病晚期肾脏受损出现肾功能衰竭，所以病死率较高。从1999年以来，患此病的人数仍居高不下，且在全国各地流行。

　　还有与鼠类关系极大的钩端螺旋体病，由于主要影响青壮年农民（主要是下田割谷），对农村劳动力影响大，该病的黄疸出血型（肺型）若不及时抢救，病死率很高。

　　吃其它野生哺乳动物（如野猪、熊、狐狸、狼、狮子、老虎等）也会传染给人不少病，其中较为严重的肺吸虫病、旋毛虫病就是它们传播的。

　　随着一股“回归自然”的潮流，近几年来，社会上时兴吃生蔬菜、生肉、生鱼、生虾(醉虾)。甚至吃起活的哺乳类动物，连猴子也活着生吃。活剥生吃，非常残忍，毫无慈悲怜悯之心。

　　殊不知，人类进化过程中，为什么将吃生食逐渐变成吃熟食，我想其中一个重要原因是熟食对人安全。可现在倒退回去了。因而近些年来，由于生吃、活吃野生动物惹来不少新病。如吃青蛙，容易感染曼氏裂头绦虫病，引起失明、癫痫；吃生溪蟹、虫剌蛄等引起肺吸虫病。

　　我在四川工作时，曾收治了不少肺吸虫病患者。这个虫全身乱钻，如钻进脑子内就抽风、偏瘫，钻到肺里就引起咯血；吃生鱼感染华支睾吸虫病(又叫肝吸虫病)，此虫喜欢寄生在肝内大小胆管及其分支，引起阻塞性黄疸，继后发展成胆汁性肝硬化。

　　广东人爱吃生鱼粥。如果制作不好，很容易引起肝吸虫病。吃未煮熟的病猪肉(米猪肉)、病牛肉，人易分别感染猪肉绦虫病或牛肉绦虫病。患这种病的人，大便时不断拉出“面条”样东西（绦虫的白色孕节片）。我曾经治疗过这类病人，用药驱虫时，一次可驱出2米多长的虫体，如果不把虫头打出来，过不了多久，这条虫又恢复原样。成虫可长期寄生，在人体内可活30~40年。

　　这里，我还想谈谈生吃猴脑问题。暂且不说这种吃法的残酷性，一般人难以接受，单从影响健康的角度就不得了。也不知从什么时候开始，有些人为了“强身”“清火”“明目”，开始生喝蛇血、生喝龟胆汁。可是没喝两年，不少人喝出了寄生虫病，其中有一种是鞭舌虫病。这种寄生虫病因不常见，很易误诊，到晚期治起来也很困难。