省农林厅三楼大会议室昨天座无虚席，每人面前都摆着一个黄封面的小册子，是厅长刘立仁署名编写的，名字叫“全民喝牛奶，终身喝牛奶———关于科学喝牛奶的十个问题”。厅长讲话稿的题目更是响亮，叫“每天一斤奶，强壮中国人”。

　　刘立仁先从早餐讲起，他说：“发达国家早餐离不开牛奶、面包、黄油、鸡蛋、水果，这些吃下去，一天能量都储备了。我们最马虎这一顿，习惯吃稀饭加咸菜，原因是忙、懒，8点半上班，8点才起床，有的早饭干脆不吃，所以闹胃病。我要大声呼吁：早餐吃什么，牛奶加鸡蛋。牛奶哺育新的生命，鸡蛋孕育新的生命。奶喝得太少，饮食结构不合理，体质跟不上。我呼吁大家，少喝酒，多喝奶。”

　　中国人究竟少喝多少奶？刘立仁掰着手指给大家算：“发达国家人均一年喝奶260-270公斤，我国仅几公斤。江苏这几年日子好过了，喝奶量也大增，人均奶类占有量从1998年的1.77公斤增加到8公斤。但对照国家制定的膳食营养标准，对照发达国家消费结构，我们菜篮子中最缺的就是牛奶。日本战后一代，14岁孩子身高增长了14厘米，超过了中国人，体重增加了8公斤，重要原因是日本政府提出‘一杯牛奶强壮一个民族’。温家宝总理今年4月视察重庆时留言‘我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶’。江苏经济发达，完全有条件率先实现每人每天一斤奶的目标。我们要让江苏老百姓一生不断奶，小时喝娘奶，长大喝牛奶。”

　　投资2000万改良奶牛品种

　　要在全国率先实现人均一斤奶的目标，江苏有何对策？省农林厅专门负责奶业工作的侯庆永介绍，按全省7000万人口计算，每人1斤，一天就需要3500万公斤奶，按每头牛日产奶20公斤计算，就需要175万头奶牛。江苏奶牛1998年仅有3.6万头，今年已发展至17万头，供应上还有相当大差距。当然，大流通格局下，外省牛奶将填补市场较大空缺。

　　保证市民喝上奶，首先得让牛多下奶。省农林厅抓的首件事就是良种繁育。侯庆永介绍，投资2000万元的江宁淳化种公牛站目前正加紧建设，从澳大利亚等国引进了30多头优良公牛，每头牛都花10多万元。这些牛体形健硕，外貌雄壮，抗病性强。科研人员提取这些洋种公牛的优质冻精，与我国的母牛杂交，以改善我国牛的品种。洋牛与国牛杂交后的“混血儿”奶水特足，平均每头奶牛一年可挤奶10吨多，而国牛仅3吨左右，目前江苏品种奶牛也仅有5吨左右。省农林厅目前正实施“7吨工程”，就是要在最近几年将单个奶牛年挤奶量提高到7吨。

　　为引导全省百姓多喝奶，农林厅实施两头带中间战略，即沿沪宁高速一线发展大中城市郊区的规模化养牛；沿陇海线发展专业户养牛；带动苏中腹地奶业发展。但侯庆永遗憾地说，江苏大型奶制品企业太少，只有徐州维维集团能排上全国前10名。

　　省农林厅人士介绍，南京市民人均年消费牛奶27公斤，列全省第一。其次是苏州人、无锡人喝奶也较多，目前全省城镇人均每年喝奶22公斤，农村仅3公斤。

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　　科学喝奶小常识

　　每人每天喝多少奶为好？成年人一天应喝400-500毫升，即两瓶，经济条件好的，最好三瓶。

　　什么时候喝奶好？一日三餐一般以饭后喝为宜。一天一瓶以早餐喝最好。牛奶属流质食物，空腹喝营养不易吸收，要先吃点富含淀粉的食物。

　　喝酸奶好吗？普通牛奶经乳酸发酵后制成的酸奶，更有助于消化吸收，有助于有毒有害物质排出体外。酸奶号称肠道清道夫，而且酸酸的，甜甜的，但不宜加热喝，不宜与抗生素药物同时服用，不宜给婴儿喂食。

　　喝牛奶、豆奶、豆浆哪个更好？牛奶提供的是动物蛋白，豆浆提供的是植物蛋白，豆奶则在豆浆中加入5%的奶粉或30%左右的牛奶。三者矿物质和维生素的含量各有千秋。快报记者 赵守成

　　昨天，在省奶业协会有关会议上，省农林厅厅长刘立仁抛开讲稿，一口气讲了两个多小时，话题一个：鼓动全省人民多喝奶。他说，江苏人牛奶喝得太少，饮食结构不合理。作为沿海发达省份，江苏要在全国率先实现总理提出的“人均每天一斤奶”的梦想。