“用于烹调”的酱油

　　□快报讯（通讯员魏坚 记者 张星）夏天很多市民在家爱吃凉拌菜，却不知道如何选购酱油。南京市卫生监督所的食品卫生专家介绍，餐桌酱油与烹调酱油是有区别的，两者的卫生标准并不完全一样。因此，专家提醒市民，不要购买“用于烹调”的酱油直接做凉拌菜或佐餐，由于未经过加热过程，可能会带来健康隐患。

　　据介绍，根据酱油卫生标准《GB2717-2003》中规定，餐桌酱油是既可直接食用，又可以用于烹饪加工的酱油，每毫升检出的菌落总数不能大于3万个，而对烹调酱油（不直接食用，用于烹调加工如红烧或炒菜的酱油）的菌落总数，该标准没有强制性标准要求。

　　同时国家还规定了酱油的产品的包装标识上必须醒目标注：是用于“直接佐餐食用”还是用于“用于烹调”。