□山东青岛 孙瑞

清明时节，草长莺飞，蛰伏休养一冬的海锥儿，又到了繁殖期。此时海锥肉质肥美，鲜美无比，是开春舌尖上的美味。

海锥，学名叫古氏滩栖螺，胶东沿海滩涂到处都有。有的地方叫戳戳、尖虫、海瓜子，壳比较坚硬，煮熟后用针把肉从螺壳里挑出，被誉为螺中珍品。老家丁字湾就出产这样一种海锥，它的壳呈螺纹状，尾部较尖，外部壳呈黑色，肉白色。别看它只有小巧玲珑的一厘米长，但浓缩的都是精华。

每年春暖花开，蛰伏一个冬天的海锥从泥中缓缓地苏醒过来，肉质肥而嫩。过了清明，海锥就逐渐产卵，变得越来越瘦，肉质像皮筋一样嚼不动了。

小时候，物质相对匮乏，家里贫穷，小伙伴们常常饥肠辘辘，饿得前胸贴后背。俗话说，靠海吃海。沿海一带的人们近水楼台，经常捡拾海锥用来打打牙祭，解解馋。

我出生在海边，热爱大海，喜欢大海的无偿馈赠。从小有着与生俱来的赶海本领，五六岁开始“出道”，跟着大人赶海，十多岁就能独立“操作”。三月，和风拂柳，清波细浪， 每逢初一、十五退大潮，一大群赶海人各自带着工具来到海边，浩浩荡荡地向海滩拥去。

浅滩青苔边露出了乌压压一片海锥，只需用手指轻轻一碰一捏，两三小时，就会捡到小半盆。回到家后，母亲先将海锥在清水中洗净后，倒入锅中，开锅后一分钟关火出锅。

海锥唯一缺点就是，吃前必须先剪“屁股”，否则肉出不来。要剪在恰当部位，多一点肉少，少一点难嗍；剪口大漏风，剪口小塞气，肉吸不出来。

我家兄弟姊妹多，家里只有一把钳子，你抢我夺。着急的二弟用小锤砸，我干脆用牙咬。

海锥端上桌那一刻，剪的剪，咬的咬，砸的砸，个个忙得不亦乐乎。我迫不及待地将嘴对准海锥口边，舌头顶住螺口，轻轻一吮，“呼”的一声，一团鲜嫩的螺肉脱壳而出。

海锥肉质紧实，丰腴细腻，味道鲜美，味道好极了！尽管我用牙咬得满嘴锥渣儿，也全然不顾。清水煮锥螺，不仅保留了鲜美的味道，还能吃到一股海水般的咸味，我很喜欢那味道，一般的鱼虾蟹无法比拟。煮海锥的水，还可以合理利用，沉淀后用来下面条开卤。

每次捡海锥，家里有条不成文的规矩，用海锥汤开卤。配上春天的韭菜，叶绿似翠，清香浓郁。将和好的手擀面先醒着，然后到自留地割上一把头开春韭菜，洗净切末后，备用。爆锅后，把煮海锥的水倒入锅里。开锅后，将鸡蛋液倒入，然后放韭菜末马上出锅。

把擀好煮熟的面条盛入碗中，卤子浇到面条上，用筷子拌一下，入口的感觉特微妙。韭菜、鸡蛋和海锥汤，不用放味精佐料，绝对特鲜亮，大快朵颐地吃了一碗，还想吃第二碗、第三碗……

清明嗍海锥，世间一美事。每年清明之际回胶东老家，我都会到市场买点海锥解馋。不过，海锥吃起来确实有点费劲，吃多了以后，嘴唇舌头都会因为吮吸累得肿麻。而且吃它一天，也不会吃饱肚子。

海锥在烟台、大连也备受欢迎。有一年初夏，我到烟台办事，看到一些住在海边的村民，在退潮的时候去捡海锥，煮熟后再辣炒一下，然后拿到菜市场、马路边、汽车站、火车站去卖，五元钱一杯。一些外地游客品尝了胶东海锥后，大呼天下第一美味。

清明嗍海锥，鲜得没法说，盈盈螺香，陶醉不已。一盘香辣海锥，一扎冰镇散啤，也是市民夏季的消暑神品。吃海锥是胶东人的一种记忆，也是一种情感寄托。