平铲、小勺、铝板、小锅、糖片、竹签，这就是糖画诞生的全部，熬制的是麦芽糖，画也要讲究一气呵成。日前，淮安清江浦糖画入选江苏省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录，53岁的戴武林就是糖画第三代非遗传人。清江浦糖画融合了剪纸、皮影等艺术技法，又融入了现代的雕刻技法，这让糖画不仅是一道传统美食，更上升成为一件艺术品。

  通讯员 李淑玲 现代快报+记者 李子璇

  “做了三十多年，丢不掉了”

  “过去我做糖画是为了生活，今天还在做糖画是出于对糖画的感情，我都做了三十多年，丢不掉了。”戴武林说。糖画这门技艺已经有700多年历史了，虽然历史悠久，但在清江浦却消失了很多年，直到清江浦糖画第三代非遗传承人戴武林师傅将祖辈的手艺重新拾起。

  每天，戴武林给家人做完早饭后，就整理摆摊的物品，骑着车出发。到了文庙，戴武林卸下货物，支起遮阳伞，摆好做糖画的桌子，开始了当天的摆摊生活，中午回家吃完饭，休息一会下午再换个地方摆摊。这套固定的工序，戴武林已经重复了三十多年。

  用小汤勺舀起熔化了的糖汁，在石板上飞快地来回浇铸，画出造型，这手上功夫便是造型的关键。不能画太快也不能画太慢，整个手的移动速度要等于糖流淌下来的速度。当造型完成后，随即用小铲刀将糖画铲起，粘上竹签。

  创新糖画获奖无数

  身在糖画世家，戴武林他下定主意要把糖画这门手艺学好，在他看来画糖画既不费体力，也能赚钱。但到了上世纪九十年代，他的固定摊位没了，广场也不允许随意摆摊了，专门租一间门面房不划算，所以这时候很多淮安糖画人都选择了转行，糖画行业陷入“寒冬”。

  糖画生意不好了，空闲时间也就变多了，所以戴武林就开始花大量时间思考去思考糖画该如何创新。“画了这么多年，我觉得平面糖画过于平常和单调，一直是走线条不精致，所以我想让糖画站起来，做成更饱满更立体的糖画。平面糖画讲究一气呵成，立体糖画跟盖房子一个道理，需要先把各个细节、零部件都做好，然后再粘结上去。”戴武林介绍，“立体糖画的精确度要求很高，完全凭手感掌握每个部位的尺寸。”立体糖画突破了糖画工艺平面作画的传统，凭借糖画艺术，戴武林获得了很多荣誉，不仅在各种比赛上凭借糖画作品获奖，还被淮安好几所学校特聘为非物质文化遗产辅导老师。

  让糖画“走出去，留得住”

  戴武林希望立体糖画可以像雕塑作品一样被人们和市场接受。让戴武林自豪的是，他研究出了一个配方，可以使糖画不化，让糖画成为可以裱起来的艺术品。

  2008年，戴武林被邀参加“2018 美国首届中国非遗文化全球行”文化展示活动。他将淮安糖画带到美国纽约，面向全世界的游客展示。戴武林回忆说：“因为看我做糖画的人太多，造成展示厅拥挤。”

  为了将糖画的技艺传承下去，戴武林已经把糖画技艺编制成校本课程，同时也借助网络平台，通过拍短视频、直播的形式，让更多人了解清江浦糖画技艺。

  戴武林认为，传承就是一代人传给一代人，传承的人多了，淮安糖画便多一份传下去的希望。