□辽宁盘锦 侯召明

  我极少去饭店吃饭，若是吃到特别的饭菜便会记住许久。

  那天，我和大哥大嫂外出办事，回家晚了，大嫂说到饭店吃点吧，正好看到一家“春饼店”，于是进去。

  小店不大，很整洁，店里有一名女服务员，一名厨师，厨师也是老板。我们点了一些春饼，又点了一个架子肉、土豆丝，还点了一个汤锅。

  很快菜就上来了。饼很薄，三十张饼，装在盘子里，真是薄如蝉翼。我卷了一些土豆丝，放上一些葱末，香香的，很筋道。再卷一个架子肉的，肉很薄，在一个竹篮架子上，吃来也很香。肉入口即化，还有点芝麻和孜然。架子肉下面是豆芽菜，豆芽是笨豆芽，吃起来脆脆的香，是小时候的豆芽味道。把土豆丝、绿豆芽和架子肉一起放入饼上，卷起来，吃着真是好吃。我问了一下老板，这肉是五花肉，他说五花肉最好吃，这道菜是他想了许久才研究出来的特色菜，首先就是要选上好的五花肉。可我很好奇，这肉是如何做得这么薄又特别长的。他笑了一下说，这肉不是切的，是刨出来的。原来，肉还能像刨木头样刨出来。

  他告诉我，做春饼要用热水和面，那水非常烫手，一定要在水热的时候把面和好，不然面不好醒发，用擀面杖擀出来的饼非常筋道，薄而不粘牙。他说，饭店开三年了，都是附近的食客。这附近有学校，有医院，还有油田的单位，生意好得很。

  做一道菜，只要用心，也能做到极致，小饭店用心去经营也能做成大事业，只要用心，没有不成功的。

  等女儿放假回家，我要带着她到这家店来吃一回架子肉。