□河南辉县 尚庆海

  过了十五，年就算是过完了。我家的餐桌上有四道菜，是母亲逢年必备。

  水饺。水饺有“更岁交子”的寓意，水饺的形状似元宝，有“招财进宝”之意。并且民间有种说法：过年的时候剁饺子馅，谁家剁得越响越久，生活就会过得越红火，所以母亲在包饺子时对馅料非常用心、讲究，饺子馅剁得非常碎，包的饺子模样俊俏，皮薄馅足，色香俱佳，十分好吃。

  鱼。母亲一定会选鲤鱼。自古有“鲤鱼跳龙门”之说，象征着步步高升。母亲每年都会做出麻、辣、酸、甜等不同的口味，做法有炒、熘、炸、煎、蒸、炖、烤等。母亲做的鱼鲜美可口、味道独特，是我们全家人的最爱。过年吃鱼，寓意“年年有余”，年夜饭的餐桌必须有鱼（余）。

  香辣火锅。火锅食材丰盛，吃起来随心所欲，淋漓舒畅。不喜吃辣的母亲在火锅里放了足足的红辣椒，汤上漂浮满满一层，火锅沸煮，热气腾腾，鲜红的辣椒段随着沸水翻滚，一派红红火火的景象，热闹喜庆，给年增添了不尽的幸福味道。

  小葱拌豆腐。这道菜没有什么稀奇，平常很少吃，但在我们家，每年过年的餐桌上都会有它的一席之地。清白做人，踏实做事，这是母亲一直以来对我们的教诲。小葱拌豆腐，一清二白，菜里饱含了母亲对我们的嘱托。

  当然，母亲还会变着花样做许多美味佳肴。年夜饭在我们北方有“添穷坑”一说，所以不仅要全家人高高兴兴快快乐乐团聚在一起吃，还一定要吃好，吃饱。开饭前母亲都会特别强调：“一定要吃饱，谁都不许饭后说饿，这一顿饭把‘穷坑’添满了，一辈子都不会再受穷！”

  和这四道佳肴，明年再相会。