□苏州 金华

  非常时期，赴宴有故事。

  一间大包厢，一张16个人的大圆桌，七零八落只坐了8个人。一落座，就如分散在了五湖四海的兄弟。四邻左近一点不近，对面的人呢，好比隔着千山万水。远远望去，言笑晏晏，亲切亲爱的一张脸，被圆桌中间一大片鲜花树根之类的东西阻隔着。我努力从山花烂漫中，探出半张可爱的笑脸。抬头却见对面是一片空气。

  要敬个酒，那是要站起来遥遥举杯，为了表示热忱和亲厚，一桌丰盛佳肴，生生吃成了鸡尾酒冷餐会，每个人都在端着酒杯绕着大圆桌走路，说话。一餐饭吃下来，8个人走马灯一样，绕着个圆桌川流不息，你来我往，奔波忙碌。有人感叹说：下趟吃饭不能来大饭店了，规矩太多！下趟去乡下吃农家菜，独吊吊悬空八只脚的乡下农庄，独一桌，安全系数高，吃起来也自在。说是某某镇某某村，有一户某某农庄，做的农家菜十分地道，值得去尝一尝。我低头不语，心想，要吃家常菜，我不好在家里吃？去饭店，就是要吃点家里不好做，做不出的菜啊！当然，这种煞风景的话，我只是在心里想想。

  去农家乐吃农家菜，是很多年前的流行了。土鸡土鸭，无公害蔬菜，特别受食客欢迎。农家乐做不出高档的鱼翅羹、燕窝盏，招牌菜无非是土鸡汤、红烧鹅，吃的就是一个家常味道，酱煨蛋烧肉和肉嵌油豆腐绝对不能少，有了这两样菜，恍惚就是回到小时候过年了。

  其实这些菜都是家家户户餐桌上常见的菜式，吃了几十上百遍，吃到味蕾已经有了条件反射，看到那道菜上桌，就自动把味道反馈到了舌尖。这样的菜，很难评论好不好吃，唯有一条很重要，就是要像家里的味道，家常，就是对味。

  其实所谓的农家菜，只不过是把家常菜重油重糖做一番，那菜比家里味厚，比饭店味薄。唯一取胜的，是食材的新鲜地道，有了好食材，还怕做不出好菜？但是现在的农家乐，也都是市场化运作了。这样想想，要想在饭店里要吃到“家常”味道，就好比亭子间嫂嫂假扮“人家人”。人性真是最奇怪的东西，家里做菜，希望做出饭店味道。在饭店吃饭，又想吃到家常味道。

  苏州已故著名美食作家陶文瑜先生在世的时候，有“三不吃”。一不吃盒饭，二不吃火锅，三不吃农家菜。

  文瑜先生一辈子活得通透，真真是个明白人。