□南京 易荷生

  一位老校友远道来宁，受邀于清真安乐园菜馆（“拓园”店）小聚。让我作陪，我欣然前往，不经意发现店门口的一幅对联：“天安地安人安岁岁平安，你乐我乐他乐家家欢乐”。这幅对联出自何人之手？求助度娘，虽然查不出结果，由于对联朗朗上口，也就烂熟于心。随着一道道清真名点名菜悉数上桌，好友相逢，觥筹交错，一个个大快朵颐，情绪飞扬。

  安乐园经过100多年的风雨沧桑，积淀了成百道名菜，这些佳肴美食已经脍炙人口，吸引了金陵城无数的食客宾朋。安乐园菜馆是亲朋好友相聚的好去处。

  记得上个世纪八十年代，我的一位表兄在《雨花》杂志上发表了一篇名叫《“天”灾不是祸》的小说，引发了江苏文坛不小的反响，随即又被《新华文摘》转载。表兄是一所中学的教师，业余写作，成绩颇佳。每当有小说发表，总要拿出稿费请大家吃酒，分享他的快乐。我们跟随表兄，吃过江苏酒家的香酥鸭、炖生敲和炖菜核；四川酒家的麻婆豆腐、宫保鸡丁。这篇《“天”灾不是祸》由我提供的核心素材，本打算请我们去曲园酒家品尝湘菜豆瓣鱼，我提议去安乐园菜馆，尝一尝那里的南京本帮菜。那天，表兄点了安乐园菜馆的十几道名菜，虽然几十年过去了，我还能记住那些名菜的名字：闷钵牛肉圆、三鲜烩鱼肚、素烧鸭、干切牛肉、五香熏鱼……至今难忘。

  《“天”灾不是祸》小说的主人公是一位改革开放的受益者，虽然房子失了火，亲人都好好的，窖藏的钱也没烧掉，他高兴地说：“旧的不去，新的不来!‘天’灾算什么祸？不算祸!”改革开放让我们老百姓有了抵御天灾的能力，施展无限的创造力，过上平安欢乐的日子。这大概也是表兄同意在安乐园请我们吃酒的初衷。

  再次品尝安乐园菜馆的美食，已是数年之后。那几年，我孤身一人在深圳南头打工，借住在一户渔民家里，俗话说，吃在广东，可我天天吃公司食堂，哪能天天去吃当地的美食佳肴。吃厌了炒河粉炒米粉，时常怀念安乐园的牛肉汤包、菊叶烧麦……有缘千里来相会，我在南头巧遇了南京老乡陈总，他是南京某机床厂的派出代表，来深圳与香港老板创办合资公司。我们朝夕相处，成了忘年交的好朋友。闲暇时间，聊的最多的是美食，一说到安乐园的豆沙包、鸭肫烧麦、五仁馒头，立马眉飞色舞。当年，他和家人常去评事街、升州路、莫愁路上的老店用餐，对安乐园不要太熟悉。年近春节的时候，他发给我一张大红的婚宴请柬，邀请我参加他儿子的婚礼，婚礼宴席就设在清真安乐园菜馆。陈总世代居住南京，他家的红白喜事都是在安乐园举办。我参加过N场婚礼，唯独安乐园菜馆的陈家婚宴不同凡响，地道的清真大餐，令人眼花缭乱，目不暇接。八碟八碗，冷盘热炒，安乐园菜点的醇香味浓，甜咸分明，酥烂香脆，色深油重；肉肥而不腻，瘦而不柴，鲜而不膻，嫩而有味。清真特色展现得淋漓尽致。

  安乐园的大餐，不单单是酬谢参加婚礼宾客，也是一次视觉和味觉的盛宴。食材不采用凶禽猛兽，蕴含着安乐和平和：每天路过安乐园菜馆，发现外卖的小吃窗口往往排着长队，豆沙包子、五仁馒头……这些小吃也寓意着平安快乐的日子，离我们很近很近！

  ■点评：作者岁数不小，一副老对联推荐给安乐园老总时，老总自己居然也记不清了。但这幅对联有故事，文字里藏着安乐园的祝福，藏着百年老店的办店宗旨。一个文章发表的作者为何要到这家老店聚餐？参加过N次婚礼的作者为何觉得该店的菜肴不同凡响？全文散而不乱，集中表现了安乐两字，也是和谐社会的准确写照。

  ——南京市作家协会主席叶兆言