“去年冬天我儿子咳嗽吃了雪梨膏特别管用，最近他有点咳嗽，现在有货吗？”“我母亲最近一直咳嗽，听朋友推荐雪梨膏很好，可以买到吗？”天气寒冷，气候干燥，咳嗽成了不少市民秋冬季的“通病”，最近市面上的一款雪梨膏受到市民的追捧。究竟是什么雪梨膏？它有什么独特之处？记者进行了实地探访，发现除了受追捧的雪梨膏，大蜜丸也备受市民青睐。

  通讯员 包梦霜 见习记者 梅书华 现代快报+/ZAKER南京记者 任红娟

  雪梨膏

  古方：各类古籍医书里有记载

  这里的川贝雪梨膏，是由非物质文化遗产张简斋中医瘟病医术代表性传承人侯俊和江苏省最年长中药炮制药师杨文琪于2011年共同研制的，是君和堂一款非遗手作的明星膏滋。

  说起雪梨膏的渊源，君和堂中医连锁管理集团副总裁陈宝儿介绍，当时君和堂开办之时正值秋季，有好多咳嗽病人前来就医，虽然市面上有好多治咳嗽的产品，但久咳者依旧很多。为了制作出一款集预防和治疗于一体的产品，侯俊仔细研读了家里的古医书，他发现，《陈修园医书二十一种——医学从众录》中有记载：“雪梨膏，治咯血吐血痨嗽久不止，雪梨六十双取汁二十杯，生地茅根藕各取汁十杯，萝蔔麦冬各取汁五杯，将六味煎炼入蜂蜜一斤饴糖……”。《本草纲目》中也提到相关内容。

  如今的人们虽少有咳血吐血等痨疾，但咽痒咳嗽是常见病，病因以“肺热”为主。几经调试和改良，调配出了现有川贝雪梨膏的配方。

  工艺：金陵杨式中药炮制技术

  除了侯俊医生的古方之外，还有道地药材和炮制工艺——金陵杨式中药炮制技术，也充分保证了其品质。君和堂中医连锁管理集团质量总监傅兴圣告诉记者，雪梨膏的主要成分有松贝、麦冬、雪梨、款冬花、冰糖、蜂蜜等。

  松贝精选的是川贝母中最为优质名贵的，有润肺、止咳、化痰的作用。梨选用的是新鲜梨子，它在医疗功效上，具有生津、润燥、清热、化痰等作用，熬制时不加任何防腐剂。炮制工艺上，由杨老带着学生纯手工制作，采用炼糖的工艺，带水带糖入锅熬制，在炼制的过程中通过打磨去除杂质，使雪梨膏更为纯正。

  用法：放在嘴里慢慢含化

  雪梨膏比较适合口感咽燥、干咳少痰、皮肤干燥的人群。需要提醒的是，雪梨膏服用时不可直接混着水咽下，应先喝一口水，然后再慢慢含化。一日三次，三岁以上一次10克，三岁以下一次5克。

  山楂大蜜丸

  药材：品味虽贵，必不敢减物力

  山楂大蜜丸看起来黑乎乎的，比弹珠还要大一些，记者咬了一口，顿时满嘴酸甜，还带有阵阵焦香，这里面都有些什么？傅兴圣介绍，它的主要原料不仅有助消化的山楂，还有麦芽、焦神曲这些同样具有行气消食、健脾开胃作用的中药。最后再加入炼好的蜂蜜，才能组成酸甜可口的山楂大蜜丸。他强调，在药材的选择上只挑好的，山楂来自内蒙古，麦芽来自长江中下游平原地区。

  工艺：炮制虽繁，必不敢省人工

  “药材要精选，制作的工序更要精细，我们采用的是金陵杨式中药炮制技术。”傅兴圣这样告诉现代快报记者。他说，“市场上虽然可以直接购买炮制好的药材，但有的厂家求快，用大火炒，表面看起来炒黄了，可内里还没有炒透，所以我们都是买回来小火慢炒，这样才能发挥出药物的最佳功效，同时也能灭菌。”炒好了药材，接下来就是打粉了。傅兴圣介绍，为了保证口感的细腻，这枚山楂大蜜丸的打粉工艺甚至可以达到打碎山楂核的境界。

  如何将这些药粉变成大蜜丸？傅兴圣打了个比喻：“这就像是和面，不过用的不是水，而是炼制过后冷却的蜂蜜，炼蜜也是为了去除蜂蜜中的水分，将药粉变成软硬适中、口感佳的蜜丸。”他介绍，“和面”是个手工活，力度和时间都要严格把控，这样才能将蜜揉进去。做好了这么一大块蜜丸，还要人工进行搓条、称重、切段、搓丸。最后才能变成一粒粒大蜜丸。

  用法：直接食用

  山楂大蜜丸老少皆宜，它的主要功效是消积化食，一天吃2-3粒即可。不过傅兴圣提醒，因为里面有蜂蜜，糖尿病患者要慎用。