秋天的茄子丝瓜不能吃？

  秋季的特点是由热转寒、阳消阴长。这段时间，肿瘤患者的饮食应当注意什么呢？民间对肿瘤患者有很多忌口的说法，比如老母鸡、鸡蛋之类是“发物”，秋茄子、秋丝瓜都不能吃，这些说法有道理吗？江苏省肿瘤医院临床营养科副主任医师王卉表示，民间认为的那些发物，大多没有依据。

  通讯员 胥林花

  现代快报/ZAKER南京记者 刘峻

  民间的“发物”多是误传

  不少肿瘤患者认为老母鸡、鸡蛋之类是所谓“发物”，病人吃了会促使肿瘤进展，甚至导致癌症复发。王卉表示，这种“以讹传讹”的说法完全没有科学根据，误导了许多肿瘤患者及其家属。大家都知道，肿瘤是一种慢性消耗性疾病，由于癌细胞异常而迅速增殖，致使患者营养消耗增多，对于各种营养素的需要量较正常人更高。鸡蛋是推荐肿瘤患者食用的优质食品，在烹调方式上建议以煮、炖、蒸、炒为佳，鸡蛋富含蛋白质，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡和鸡蛋不仅不会引起肿瘤进展及复发，反而富含优质蛋白，具有增强体质、延缓衰老等作用。

  民间所谓“秋天的茄子、丝瓜不能吃”的说法，也完全没有科学根据。秋天的茄子不仅无毒，而且新鲜的茄子蛋白质及钙的含量比番茄高出3倍多，常吃茄子对防治高血压、动脉粥样硬化、心脑血管病、坏血病都有一定的食疗作用。中国传统医学认为茄子对大便干结、痔疮出血者有一定的食疗功效。但烹饪时，不要进行煎炸，否则会破坏茄子的营养成分，影响食用价值。丝瓜富含B族维生素、维生素C，中医认为丝瓜入肺、肝两经，具有清热化痰，凉血解毒，通经活络的功效。现代研究发现，丝瓜中含有一种干扰素诱生剂，可以在人体内催生干扰素，因此对于肿瘤患者具有很好的食疗功效。

  适量补充水和蛋白质

  秋季天高气爽，空气干燥，气温降低，湿度逐渐降低，天气变化急剧。因此肿瘤患者平时要多饮水，以维持水代谢平衡，防止皮肤干裂和邪火上侵。除日常饮用白开水外，肿瘤患者还可以选用雪梨或柚子皮煮水喝，同样能起到润肺止咳、健脾开胃的功效。

  秋季给肿瘤患者多摄入优质蛋白质为主的食物能增强抵抗力，补充矿物质和维生素可弥补夏季大量出汗造成的损耗，适当补充含热量高的食物抵御寒冷。在食物的选择上可考虑增加一些牛肉、鱼、瘦肉等优质动物蛋白食物，豆腐、豆浆等大豆类高植物蛋白食物。在食物的制作方法上多采取炖、炒、烧等方法，多补充一些汤水，以缓解气候干燥对肿瘤放化疗患者口干的影响。

  秋天逐渐转凉，是流行性感冒多发的季节，肿瘤患者要注意在日常饮食中多吃富含维生素A和维生素E的食品，增强机体免疫力，预防感冒，奶制品、动物肝脏、坚果都是不错的选择。

  肿瘤患者在秋季建议选择润燥生津、清热解毒和有助消化的水果蔬菜，如胡萝卜、丝瓜、冬瓜、银耳、莲藕、香蕉、柚子、甘蔗、柿子等，以补充体内维生素和矿物质，起到清火解毒之效。

  王卉建议肿瘤患者秋季不妨多吃点这些食物

  萝卜：萝卜能够调理脾胃，对肿瘤患者放疗性口腔炎、消化不良、咳喘多痰、咽喉肿痛等疾病有辅助治疗作用。

  百合：百合对秋季干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

  秋藕：秋藕脆嫩多汁易消化，富含铁、钙等微量元素，有明显的补益气血作用，可增强肿瘤患者免疫力。

  木耳：木耳中铁、钙、磷含量丰富，滋养效果极佳，还能增强肿瘤患者免疫力。

  鸭肉：适合身体虚弱、患病初愈、时常上火的肿瘤患者，可以说鸭肉是金秋荤食中的第一滋补佳品。

  梨：生吃，能明显解除咽喉干、痒、痛及便秘、尿赤等症状；煮水，有润喉补津的功效；蒸梨，可滋阴润肺、止咳祛痰。

  苹果：苹果具有生津润肺、止泻通便等功效，还能预防和缓解肿瘤患者乏力症状。