葱油饼：易导致油脂摄入超标

  做张葱油饼，必须掺很多油，再加上要用油煎，油脂往往严重超标。1/4张葱油饼就含有500卡热量，相当于1碗饭加2勺油。

  酱牛肉：73%的熟肉制品不合格

  广州市消费者委员会的调查显示，73%的熟肉制品不合格。很多熟食店里的酱牛肉、肘花颜色非常鲜艳主要是因为含有大量亚硝酸盐、胭脂红等色素。

  香肠：亚硝酸盐含量高

  超市一捆一捆卖的香肠、路边摊的烤肠都有亚硝酸盐、色素、油脂含量高的缺陷。100克香肠中可能含有20—30克油脂，烤肠中的油脂含量甚至超过50%。

  腊肉：加重肾脏负担

  为便于长期保存，腊肉含盐量非常高。高含盐量的食物会对肾脏造成较大负担。腊肉中亚硝酸盐含量高，可能致癌，脂肪约占50%，其胆固醇含量也很高，这些都对身体不利。

  锅贴：10个锅贴的热量超过1碗米饭

  锅贴的主要风险是油脂过量。10个锅贴的热量超过700卡，约等于1碗半米饭加2勺油的热量。锅贴的高油脂主要有两大来源，一是馅儿，如五花肉等含油量高；二是油煎时淋上的面粉水非常吸油。

  油条：有增加认知障碍的风险

  油条是高油脂食物，铝和明矾容易超标，有增加认知障碍的风险。此外，炸油条的油若反复用来煎炸，会产生致癌物。

  松花蛋：重金属积累会损害肝脏

  松花蛋含少量的重金属，儿童摄入过量的铅会影响智力，成人吃太多也会诱发认知障碍。此外，重金属积累过多会损害肝脏。

  油炸臭豆腐：易产生致癌物

  有数据显示，一份油炸臭豆腐热量高达500—600卡，且易产生致癌物。此外油炸臭豆腐口味较重，常吃伤害口腔黏膜和味蕾。

  桃酥：高血脂市民谨慎食用

  桃酥、梨酥等酥皮点心最大的问题在于反式脂肪酸多，油脂、饱和脂肪酸和糖的含量也高。一般来说，桃酥的油脂含量占25%左右。酥脆的口感是植物奶油带来的。

  珍珠奶茶：各种食品添加剂勾兑物

  奶茶主要是由奶精勾兑的，而珍珠则是用明胶做的。奶精所含的反式脂肪酸会增加心血管疾病风险，不利于中老年人的糖代谢和脂代谢。

  来源：生命时报（有删节）