生病了、动手术了，常常会听到亲友的劝说：“这段时间可不能吃‘发物’啊！”民间常认为，“发物”会加重症状，不利于伤口愈合。这个传统观念有道理吗？

  木石

  什么是发物

  所谓的“发物”，指的是易过敏或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。一般认为，高蛋白高脂肪食物、刺激性食物、生食、海鲜是常见的发物，因为这类食物会给人体代谢带来比较大的负担，不利于虚弱身体恢复。还有些食物含有异性蛋白，会导致个体的免疫反应，引起过敏等症状。

  大多数不良反应是过敏

  其实，无论是在现代医学和中国传统医学中，都没有“发物”的说法。“发物”在很多情况下是过敏的原因，比如海鲜。海鲜的鲜，来自于其中各种各样的呈味物质，而这些呈味物质非常复杂，有些人吃了就会过敏，比如皮肤痒、风疹团等，少部分人还可能出现拉肚子甚至过敏性休克等情况。

  需要注意的是，过敏是一种和个人体质关系极大的病理生理反应。对于大多数海鲜不过敏的人来说，只要鱼虾新鲜卫生，高温烹煮之后，可以放心吃；对术后患者来说，鱼虾也是非常好的营养来源。当然，许多海鲜嘌呤较多，长期、大量吃，可能会引起痛风。

  高糖吃得太多会上火

  荔枝、龙眼等高糖水果也被视为发物。实际上对于大多数人来说，适量吃这些水果本身并没有问题。为什么很多人吃了会出现嘴里长疮等“上火”的情况呢？

  对于这些手剥的带壳水果来说，如果没洗干净，果壳上的尘土、细菌容易进入口腔；而糖作为细菌的良好养分，如果吃得太多、吃完还不漱口的话，也很容易滋生细菌。如果能把荔枝等高糖水果洗干净，一次别吃太多，并且吃完之后注意漱口，也就没那么容易长口疮了。

  辛辣刺激是千年背锅王

  辣椒、花椒、韭菜、大蒜等具有辛辣味道的食物，被很多患者视为大忌。就以常年背锅的辣椒来说，辣椒素是一把双刃剑，会刺激大脑分泌内啡肽，让人快乐，但同时也会刺激肠道，让人不舒服。不过每个人的阈值不同，对于辣的承受能力也不同，比如一个四川人的日常饭菜可能会让一个福建人生不如死。对于病人来说，辣椒并不是绝对禁忌，甚至低剂量的辣椒素对某些消化不良还有一些改善作用。

  生病了该怎么吃？

  大多数人来说，除了上面说到的这些特殊情况，生活中并不存在什么绝对忌口的“发物”。更重要的是，有时候生病了，我们要做的不是“忌食”而是“进食”。

  一般小毛小病没什么特别需要忌口的，很多人说感冒时不能吃鸡蛋，这完全没有科学道理；如果做了手术，目前医学上不认为吃发物会影响伤口愈合，也没有证据证明哪种食物会增加伤口感染率。反而术后如不及时补充足够的营养，会使伤口愈合时间延迟。

  在传统的发物名单中，肉、奶、蛋等动物性食品都属于高蛋白食物，它们富含微量元素及 B 族维生素，利于伤口愈合。但它们也属于过敏率高的食物，只要身体不是过敏性体质，在医生意见下一般可以不用考虑发物的概念。此外，生鱼的肉质细嫩，比一般的淡水鱼类所含水分少，蛋白质及锌等微量元素较丰富，是术后伤口愈合的良好食品。水果含丰富的维生素及矿物质，也可以促进伤口愈合。