□于宇

  一年四季，我们家吃得最多的主食，除了米饭，恐怕就是水饺了。包饺子是吾妻的拿手好戏。现在吃饺子可方便了，不用自己擀饺皮，菜场有现成的。

  饺子好吃不好吃，关键在馅。吾妻做馅颇有讲究，除了鲜肉和蔬菜外，其他配料至少有七八样，如茶干、竹笋、虾米、香油、姜丝、味精、糖盐等。这么多原料汇集在一起，饺子能不好吃吗？包饺子的馅釆用什么蔬菜，决定饺子的品种。我最喜欢吃的是韭菜饺，盛进盘子里，倒点酱油，洒点胡椒，加点蒜花，效果更佳。

  超市里的饺子，我家难得买，要吃就吃自己包的饺子。每到包饺子这天，全家人热热闹闹地围坐在一起，其众生相是：我作壁上观，不时地说些俏皮话，进行现场鼓动；老伴“正襟危坐” ，唱主角；儿子边包饺子边哼歌，儿媳忙里忙外打杂做后勤；女儿则缺乏耐性，每包几只就伸伸懒腰，或低头看手机里播放的节目。最有意思的是，两个孙女、外孙女，她们是以“玩” 为目的，一边模仿大人的动作，一边掺进个人的“私货” ，包岀来的“饺子”，不是馅汁外溢，就是奇形怪状，惨不忍睹，最后连她们自己都不想吃。

  吾妻包岀来的饺子就与众不同啦。既美观，又规范，饺子边沿还捏成一个个皱褶，像精心绣的花边。它们整整齐齐地躺在筛子里，每只都饱鼓鼓的。这时，我常会说些溢美之词，或故作惊诧状：“哇塞，你们看，你妈包的饺子个个都挺胸凸肚的，像个绅士！”众人于是跟着大笑。