8只高清摄像头实时监控、24小时手机APP动态直播、30天拍摄记录随时查看……这个学期开始，无锡市雪浪中心小学依靠移动4G信息技术的“透明厨房”在校正式投入试运营，使得学校厨房食品安全从此“看得见”。

  徐振

  最近几天，雪浪中心小学校长唐建英经常通过手机上安装的“萤石云视频”APP了解当天食堂食材准备情况。画面里有选料加工的，有煎炸烹饪的，后厨的流程在这里一览无余。

  “雪小是全市第一家拥有24小时动态监控‘透明厨房’的学校。”无锡小燕子营养餐有限公司负责人、江南大学食品学博士王了说道，学校和公司管理者现可以通过安装在食堂各角落的8只高清摄像头对食品安全进行实时监管，用户也可以通过智能手机或电脑客户端实时查看食品生产现场，并任意回放30天内监控录像，了解厨房卫生状况和相关人员的工作规范情况。

  “透明厨房”试运营十多天，已经在雪小引起了不小的反响。学校通过微信公众平台和家长QQ群推送试运营消息后，家长们纷纷点赞。虽然试运营期间只有校长的手机才有权限观看现场直播和录像，但下阶段学校和小燕子快餐将在合作中不断优化和完善管理模式，争取早日在固定时段向全体家长乃至全社会开放监管权限。

  全透明的运营机制意味着更多的关注度，对食堂工作人员来说则可能意味着更大的压力。在“监视器”下工作的厨师们是否会感到不舒服呢？食堂大师傅李志军说，装上摄像头以后，更加会注意自己操作规范和卫生问题。“摄像头不会让我感到尴尬，做菜时有人看着，我反而感觉更有干劲、更有自信了。”