秋燥袭人，养生走起！有利于调养生机，去旧更新，为人体最适宜进补的季节。因此，稍加滋补便能收到强身健体的功效。而海参进补俨然已经成为常识。可是面对市场上纷繁复杂的各种品种海参，到底该如何选购？本次，我们邀请到了从事海参行业数十年的富豪源海参负责人黄先生，聊聊如何辨别优劣海参。

  现代快报/ZAKER南京记者 马晶晶

  北方海参滋补效果好

  提起市场上的干海参，黄先生仔细介绍，干海参分为淡干海参、盐干海参、糖干海参等。因为海参的价格比较高，所以有的不法商家就从重量来做文章，以达到增重的目的。海参从产地来说，有辽参、鲁参、南方参。从品质来说，北方参营养价值要高一些，而南方参相对来讲营养价值较低。为什么北方海参，特别是大连的海参高品质一直为业界和多数人所认同？这是因为大连长海群岛一带所处的经纬度，气候条件及生物条件等决定了海参生长周期长，营养丰富、活性成分的滋补效果好。而南方海参在养殖过程中快速生成，靠被动进食饲料生存，就如同“温室里的花朵”，营养价值大打折扣。这片海域生长的海参肉质厚，刺饱满，口感好，且营养价值极高。这一带出产的辽刺参早在清代，就被识者高人尊为海参上品，驰名中外。用于本次来南京做海参批发活动的海参均产自大连，生长期为3-7年之间，且涨发率为2-3倍以上，平均一斤淡干海参可以涨发12斤-15斤以上。

  要选择淡干、无糖的海参

  什么样的海参是优质海参？黄先生说，切记小心买到国家明令禁止的糖干海参，小心被忽悠冻干、盐干海参当淡干海参卖！现在市场上有一些价格很低的海参就是通过反复添加糖、食用胶、矾等制成。一些不良厂家为使海参增大、增重，最普遍的方式就是把鲜海参在饱和盐水中煮一遍，浸泡三至四天后晒干，然后再浸泡，再晾干……如此连续进行四五次后，一斤海参就变成了两斤。而这样的结果是，表面上看不出什么，回家拿水一泡发，发现盐都随着水流掉了，剩下的海参也泡发不大。而好的海参应该是肉质QQ弹弹，闻上去也没有异味、怪味。

  黄先生提醒消费者，如果实在辨别不了孰优孰劣，买品牌海参就没错了。富豪源在海参批发会现场所销售的海参均有国家正规生产许可证书、食品安全检验报告、食品流通证等权威认证，有了这些证书把关，自然是放心购买。