昨日，记者从南通市政府召开的会议上获悉，近日当地创建国家食品安全城市工作实施方案正式出台，对安全责任、监管执法、技术支撑等方面提出了更高的要求。根据该方案要求，南通将力争通过两年的努力，全面建成惠及民生的食品安全“八大放心工程”和“四大支撑平台”，确保不发生重大食品安全事故或影响恶劣的食品安全事件，让公众对食品安全现状总体满意度达到70%以上。

  严君臣 郑康喜

  食品链条阳光透明化

  你吃到嘴里的饭菜，原料新鲜吗？制作环节安全吗？现在的老百姓对“吃”越来越讲究，也对餐饮服务业提出了更高的要求。早在今年年初，南通餐饮业商会就曾组织市民巡防团，参观过当地几家餐饮企业在食品安全方面的新措施。

  位于港闸区的一家企业，采用了视频直播，顾客在吃饭时，可以看到后厨里的一系列流程，包括宰杀活物、菜肴制作等；有些企业使用了透明玻璃隔断，直接对外展示后厨的所有动态，让消费者能吃得安心、吃得放心。

  据了解，南通正在着手建立食品安全智慧监管平台，实现“移动监管、实时查询、在线监测”等功能。在食品生产环节，将推行“阳光车间”，对投料、生产、包装等直接影响食品质量安全的重要环节予以监控或公示。在食品流通环节，推行“阳光市场”，实现市场开办者管理责任亮化、食用农产品来源去向亮化、检测结果亮化及监督检查结果亮化。在餐饮服务环节，推行“阳光厨房”，将餐饮服务单位操作间的环境卫生、原料使用和操作过程等一目了然地实施展示。

  此外，南通还建立了食品安全检验监测平台，形成“从田间到餐桌”覆盖完整食物链的检验检测和风险监测网络。利用食品安全追溯管理平台，则可以实现粮食、肉菜、水产品等大宗食品流通的索证索票、购销台账的电子化，形成来源可追溯、去向可查证、责任可追究的质量安全追溯链条。

  后年将自评亮出“成绩单”

  记者了解到，贯穿食品监管全链条、全环节的《南通市食品安全事故应急预案》经过修订即将出台，从而规范食品安全事故应对处置程序，提高应急指挥决策能力。此外，还将针对薄弱环节有效加强各级食物中毒流行病学调查能力建设，强化应急装备和应急物资储备，提高应急风险评估、应急检验检测等技术支撑能力，不断提升事故响应、现场处置、医疗救治等食品安全事故综合应急处置水平。

  “接下来全市将健全完善食品安全工作‘六大体系’，有效落实28项具体任务，组织实施粮油放心工程、肉菜放心工程、水产品放心工程、‘菜篮子’市场放心工程、集体食堂放心工程、农村集体聚餐放心工程、餐厨废弃物收运处置放心工程、食品‘三小’行业放心工程等‘八大放心工程’。”在昨日的创建国家食品安全城市动员大会上，南通市副市长朱晋表示，全市组织创建任务将在明年12月前部署完成，2018年上半年将进行自评迎查工作。