快报讯（记者 吴怡）近日，台湾有媒体报道称，备受推崇的黑糖中居然含有大量致癌物丙烯酰胺。动物试验表明，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。消息一出，不少热爱黑糖制品的消费者很是沮丧。因为在他们看来，黑糖食品比一般的白糖食品更加健康，而且具有养生、美容等功能。“再也不能愉快地吃糖了。”网友感叹。

  现代快报记者了解到，丙烯酰胺在炒制等烹调过程中，会自然产生。不仅是黑糖，薯片、薯条、咖啡甚至炒菜中，都曾被报道含有一定量的丙烯酰胺。为什么那么多食物中都会含有“致癌物质”丙烯酰胺呢？国家食品安全风险评估中心曾做出解释。“丙烯酰胺是由高淀粉低蛋白类食物(如面粉、土豆等)，在高温下烹调时产生的。无论是油炸还是非油炸，只要是高温加热，或多或少都会产生这个物质。”

  虽然黑糖中丙烯酰胺的量相对较高，但江苏省营养学会公共营养师培训办公室主任颜晓东告诉现代快报记者，要达到“致癌”的程度，需要足够的剂量，比较长的时间才有可能发生。也就是说，如果不是长期大量吃非正规厂家生产的黑糖，完全不必担心。

  有一些人喜欢吃黑糖，不但是因为风味独特，而且被黑糖广告中的“美容”、“养生”的概念所吸引。对此颜晓东表示，黑糖、红糖相比起白糖，里面的矿物质含量相对多一些，其他并没有什么区别，如果想要指望这个美容的话怕是得不偿失。