市民置办年货迎来高峰，作为市民采购年货的主要场所超市是如何为市民把控年货食品安全的呢？记者从大型连锁企业苏果超市了解到，超市在春节来临之前已经早早地针对年货市场开展食品安全大检查，多重举措守护老百姓的餐桌安全。

  通讯员 程杰 现代快报记者 闫弋

  新品准入

  索证索票一样不能少

  据悉，2014年12月上旬起，苏果总部质量管理部门就开始联合采购部门对春节年货供应商进行索证索票，把好新品准入关。“新品包括老供应商推出的新年礼盒、大礼包以及新供应商新产品首次进场。无论是哪种都要进行索证索票。索证索票包括营业执照、食品流通许可证、产品合格检测报告、质量承诺书等，进口商品还需要提供报关单及卫检证书。苏果质管部工作人员告诉记者，“只有票证齐全，才是进场的一个基本条件。”

  该工作人员还介绍，春节年货市场经常充斥山寨货，这些商品从外观上看与大品牌相似，价格低廉，但实际上品质得不到保障，送礼或者自用都不适宜。严格的新品准入制度使得这些山寨年货没有机会进入门店。苏果年货是从全国供应商中精挑细选出的大品牌，在生产规模、制造加工工艺、技术标准、食品安全方面都很规范，令人放心。

   食品检测中心

  每天检测上百吨果蔬

  果蔬等生鲜产品供应商除了需要进行索证索票外，在进入门店前还要在苏果马群食品安全检测中心接受“安检”。安检合格后，方可配送到苏果各大门店。

  记者来到苏果马群物流食品安全检测中心时，检测员正对照来货清单，从每个批次里随机取样，有青椒、花菜、红富士等几十个样本，样本经过处理后用仪器进行各项安全指标的分析检测。“近期每天差不多要检测上百吨500个批次左右的果蔬”，苏果相关负责人介绍说，主要检测项目有农药残留、食品添加剂残留、重金属残留等。检测不合格的批次将就地封存，进行复检后仍不合格的将退回厂家，不仅如此，苏果还要对供货商进行质量违约处理。

   深入门店

  外检自查进行“双重保障”

  “商品进入门店后并不意味着万事大吉，还将接受不定期的外部抽检和内部检查，确保万无一失。”苏果质管部负责人告诉记者。据介绍，1月初，苏果专门委托有资质的第三方检测机构对门店在架销售的年货商品进行抽检，主要包括小麦粉、大米、生熟肉制品、白酒、糕点、食用油、糖果、酱腌菜、水产品、炒货制品、蔬菜等十多个重点品类，通过感官检查、微生物检测、重金属检测等方法对商品是否合格做出判定，不合格商品立刻下架处理。

  “除了第三方抽检，质管还联合公司营运、内审等相关部门对门店进行‘联合巡检’，巡检内容包括在架销售商品的生产日期是否清晰、商品是否保质期内、标签标志是否符合法律法规的要求，还包括对生鲜后场卫生、员工健康证是否齐全等项目进行检查”，苏果相关负责人告诉记者。

   深入现场

  进行食品安全评审

  据介绍，近期苏果质管部工作人员还深入部分厂家现场，进行“食品安全评审”。“评审的内容包括环境是否卫生、消毒程序是否完善，工作器具是否按要求使用存放，工人是否按卫生规范进行操作、原料是否过期等。安全评审能帮助我们在第一现场对供应商进行监督管控。”质管部负责人告诉记者。“从源头生产到加工储存，再到流通销售，苏果通过一套完整的质量安全体系对每个环节进行管控，降低食品安全事故发生的几率，目的就是为了给消费者创造一个放心的年货消费环境。”苏果相关负责人表示。