醋疗之风并不是这几年才刮起来的，随着市场的开发，醋从单纯的调味品逐渐发展成功能各异的保健品。特别到了年底，各种保健醋开始热卖。如果你也打算选购这些产品，那事前一定要做点功课。因为醋虽然有一定的保健作用，但这种作用并非传说中那么神奇。此外，常有消费者把醋饮料当作保健醋来购买，而事实上多数醋饮料都是勾兑出来的，并没有醋所具有的保健功效。现代快报记者 李鑫芳

  醋真有保健作用？

  醋在我们国家已经有数千年的历史，相传它是古代酿酒大师杜康的儿子意外发现的。酿醋的原料主要是粮食，但南北方稍有差异，南方主要是用糯米，而北方则喜用高粱、大麦等。

  虽然材料各有不同，但总体来说，醋确实有一定的保健功效。江苏省中西医结合医院营养科主任陈杰说，醋本身就含有一些对人体有益的营养成分，比如多种氨基酸、有机酸，维生素及多种矿物质和微量元素。古人称醋为“苦酒”，被认为具有散瘀解毒、下气消食、开胃等功效。“除了调味，醋还能增加食欲，据说还能软化血管，降低血脂，调节血液循环。但不管是哪种作用，它的效果都是日积月累的，要指望它解决多大的问题，不现实。”陈杰说，少盐多醋的饮食帮了不少肾病患者。这些患者常被要求低盐饮食，但他们通常胃口就不好，这时如果适当用些醋，就可以缓解对盐的需求，既帮患者开了胃，又不会增加盐的摄入。另外，维生素C在酸性环境下不容易被破坏，所以陈杰建议，炒蔬菜时可以适当放点醋。但如果你胃酸过多，或有胃和十二指肠溃疡，就不适合吃醋。

  食醋和保健醋有啥不同?

  现在市面上有种类各异的保健醋。这些产品多是商家在普通食醋的基础上加入一些有保健作用的食材，如大枣、桂圆、山楂、黑枣、枸杞、冰糖等来销售。逢年过节，卖得最火的也是这类产品。那保健醋真有比普通食醋更多的功能吗？在陈杰看来，保健醋无论加入什么成分，其主体都是醋，所以其基本的功能都差不多。而根据加入的食材不同，确有各异的保健作用，比如加入大枣，可以补血益气；加入山楂，可以活血消食。但不管是怎样的配伍，保健醋和食醋一样，并没有传说中那么神奇的功效。“个人认为，市面上的保健醋主要还是调节口味，因为普通食醋的酸度较高，直接饮用，并不是所有人都能接受，而保健醋在加入一些材料后，口感会改善很多。”

  在选购醋时，陈杰特别提醒，不要把醋饮料也当成了醋。虽然两者名称相似，味道相近，但看过配料表，你会发现，这是完全不同的两种产品。醋主要是用粮食酿成的，属于副食品、调味品类，而不少醋饮料是醋精、糖精、香精加水调成的“三精一水”，它属于饮料类。这类产品显然不能实现醋的功效。而且，如果它是饮料，那难免会含有大量的糖分。这也是为什么，有些女性想通过水果醋来减肥，结果越喝越胖。

  看标签挑选优质的醋

  无论是食用醋还是保健醋，在选购时，陈杰建议都应该学会看包装、成分表。如果是酿造醋，通常会在包装上写明“纯酿造”“酿造产品”等字样，或者标明它的国家标准GB18187。而勾兑醋，执行的是行业标准，以SB打头。

  此外，产品标签上通常还会注明醋酸含量。醋酸对于帮助矿物质的吸收起到重要的作用。同时，醋的酸性有利于保护食物中的 B族维生素。对酿造醋来说，醋酸含量越高说明发酵时间越长，营养越丰富，品质就越好，比如总酸度6%的就比3%的好。选购时不妨选择总酸度在5%以上的。