我喜欢吃羊肉。与朋友喝酒划拳，喜欢吃羊肉拼盘，各地的全羊宴也吃过不少，味道各有千秋，而最让我难以忘怀的是蒙古“柳蒸羊”。

  柳蒸羊是道历史悠久的菜，估计有一两千年的历史。蒙古铁骑攻城拔寨前，为了补给营养，有充沛的体力骑马作战，通常都会吃柳蒸羊以壮士气。蒙古为游牧民族，当牧场凋敝或是到了冬季，就会出来进犯别的国家。作战前，面对瑟瑟冷风，通常会升起火堆，吃羊肉御风寒。羊肉除了能提供能量营养，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、气血两亏有很好的医治效果。所以蒙古兵吃柳蒸羊一来解馋，二来还能治病。

  蒙古人通常在地上垒三尺高的石炉，石头缝隙用泥巴糊严实，用火烧炉子至赤红色，这时，把一只1岁左右的小羊放血，不褪毛，直接用铁棍子穿过羊身，置入石炉内用火烤制，上面用柳子盖严实。待羊肉半熟时，往羊身上泼油再刷上酱油，烤熟后用刀（通常用打仗的军刀）切成肉片，就可以蘸着碗里的盐巴大快朵颐了。通常情况下，吃羊肉前，会先把羊心、羊肝弄出来，交给身体虚弱的或是新加入的士兵，羊心可以治心慌惊悸，新兵吃了也会更加勇敢。

  柳蒸羊传到现在，很少有这种土制做法了，因这土制方法效率低，吃着也不太健康。现在蒙古人开始利用蒸炉、烤炉来做全羊，用的调味品也丰富起来，吃法细腻讲究了许多，但似乎缺少了一点豪气粗犷。15年前，我还吃过几次正宗的柳蒸羊，现在怕是没什么机会了。

  李金鹏

  吃货小聚，兜兜转转，总是又回到吃的话题上。这个说“我妈妈有一道拿手好菜”，那个说“我爸爸又自创了一道惊悚的美味”。家里的菜总是创意十足。你们家的传家菜都是什么？别藏着掖着了，赶快来露一手吧，把创意菜谱发至邮箱xdkbchihuo@126.com。