南京人都爱吃鸭，嫩嫩的仔鸭，加点啤酒、生抽调味，再裹上脆皮炸粉……金黄色的鸭皮香酥脆嫩，鸭肉多汁鲜美，那味道真是“醉”了。

  如果有个吃货妈妈，你会变成啥样？在早餐的香味中醒来，在夜宵的满足中睡去。过生日有亲自烤的蛋糕，过圣诞节有精美的姜饼屋；妈妈还会带着你一起，把爱揉进面团里，最后让你满满地全吃到肚子里。一起来看看吃货妈妈和吃货儿子的美食笔记吧。

  材料：

  仔鸭半只，淡味生抽、啤酒、脆皮炸粉适量

  制作步骤：

  1.仔鸭洗净，沥干水分；

  2. 切块放入容器，加入淡味生抽和啤酒，腌渍2-4小时（中途翻身几次）；

  3. 准备空气炸锅，炸篮上不做任何处理，鸭块表面蘸满炸粉；

  4.选择炸温200℃，直接把鸭块放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为12分钟，转160℃，再炸8-10分钟，炸制结束取出（炸制时间按上色程度酌情增减），出锅即可食用，口感最佳。

  温馨提示

  1.用空气炸锅制作很方便，炸篮上不需要做任何处理，最后几分钟注意上色情况（根据鸭皮的酥脆程度酌情增减炸制时间）。

  2.仔鸭的腌料很简单，只需要淡味生抽和啤酒，炸粉是有味道的，所以生抽不能选用过咸的。腌渍入味后，可以去腥增香，目前的室温腌渍2-4小时足够。

  3.出锅后直接食用，口感最佳，非常酥香、脆嫩，此法也可以用来炸脆皮鸡腿。