兰州属中温带大陆性气候，日照强烈，昼夜温差大，因而成为著名的优质瓜果产区。粉嫩诱人的白粉桃，沙甜沙甜的杏儿，皮薄多汁、香脆甜美的冬果梨，红艳硕大的李子，都无一不使人垂涎三尺，欲罢不能。除此之外，品种繁多的瓜类，更浩浩荡荡排列在大街小巷，十分壮观。买一只青白色的白兰瓜，用刀剖开，翠绿色中泛着微黄的瓜瓤质感软糯，甜香扑鼻，轻轻咬一口，蜜样的甜汁粘在嘴里好久都无法散去。

  至于兰州的西瓜，更是琳琅满目，美不胜举。其中尤以皋兰的旱沙瓜最为有名。地处黄土高原的内陆城市兰州，气候干燥降水少，为保护土壤的水分不被过快蒸发，田间地头多用卵石、砾石、粗沙和细沙的混合体来压土保墒，皋兰的西瓜就长在这样的沙田里！这种旱沙瓜每个都有十斤左右，皮薄多汁，肉质沙甜甘冽。到了西瓜成熟的季节，家家户户拖一车回家，随意堆放在家中，想吃的时候，一切两半，用勺子舀着吃，那才叫惬意。干燥凉爽的气候，让兰州室内外温差显著，只要不是太阳直射的地方都很清凉，摆放在家里的西瓜，根本无需冰镇，随时切开，都是清冽甘甜，让人一口接一口根本停不下来。

  到了南京后，切开西瓜，才发现心儿里居然是热乎乎的！那种清冽沙甜的惬意荡然无存，还有厚厚的瓜皮，想想总不能就这么扔了吧！中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药。索性拿这些西瓜皮入菜好了。

  说做就做，先来个简单的：削去红瓤、绿皮，只留纯净的白皮切成薄片，取一片放嘴里细细口味一番：不错哦！脆爽多汁中有一股淡淡的西瓜清香，夹杂着一丝丝回甘，抛开种种营养不谈，仅从口感而言，就是十分不错的食材。将瓜皮切成薄片后，加少许盐腌渍十多分钟，用力挤去多余汁水，然后拌入调料，清脆爽口的凉拌西瓜皮受到热捧。第一次出手便大获成功，不免有些得意。

  然后不断推陈出新，一系列瓜皮菜竟成了夏日餐桌上的佳品：参照兰姨版酸辣黄瓜条腌制了酸辣西瓜皮，甚至比黄瓜更有嚼劲更脆爽；参照西葫芦鸡蛋饼，将西瓜皮擦成丝，腌渍出水，加入胡萝卜丝、木耳碎与炒鸡蛋丝，用葱花、白胡椒粉调味，再加鸡蛋液与生粉调成糊，入平底锅内加油摊成焦香酥脆的西瓜皮鸡蛋饼；更将擦成丝的西瓜皮调成馅，包西瓜皮包子、西瓜皮饺子……呵呵，只要西瓜皮够用，完全可以不费力气地置办出一桌祛毒养颜的西瓜皮大餐，又消暑又消肿，又好吃又省钱，瞬间觉得自己好贤惠能干啊。