快报讯(记者 吴怡)国家卫计委等五部门规定,从今年7月1日开始,馒头、发糕等面制品不得添加明矾,这将从源头上减少我们摄入铝的含量。实际上,日常生活中,海蜇中所含的明矾量也不容忽视。
夏天的夜晚,拌海蜇皮对很多人来说都是可口的小菜。南京一位曾从事海产品批发生意的肖先生表示,海蜇捕捞上来以后,需要加入明矾除水,然后加盐腌制,这样不容易坏。对此,国家农业部也对海蜇中明矾的含量进行了规范,规定含量在1.2%~2.2%之间为允许的范围。
不少市民担心,每次吃下去的微量铝元素会不会累积在体内,终有一日发作呢?根据国家食品安全风险评估中心的提示,铝不会引起急性中毒,主要表现在神经毒性、生殖和发育毒性上。
江苏省营养学会公共营养师培训办公室主任颜晓东表示,吃海蜇前一定要反复浸泡清洗,吃的时候用醋泡一泡,或者搭配维C含量高的食物。“这是利用醋或者维C的酸性,化解部分铝元素。”吃海蜇前后喝牛奶,也能够降低人体对铝元素的吸收。当然,最有效的办法还是降低食用海蜇的频率,最好超两周食用一次。