“舌尖上的安全”至关重要，在保证日常食品质量监督抽样检验的同时，南京市食药监局还定期开展食品质量“你点我检”现场快速检验系列活动。继今年3月的第一季活动以来，昨天开启了第二季活动。现场抽检了30个批次的食品，除两款生姜酱腌菜被查出疑似二氧化硫含量超标以外，其余食品全部合格。

  通讯员 罗渐 现代快报记者 吴怡

  现场抽检食品

  昨天下午，检测人员刚来到石门坎的一家超市，就引来市民围观。得知检测人员主要针对蔬菜农残、肉制品瘦肉精、水发产品双氧水等项目进行检测后，市民纷纷拿来刚购买的食品求个心安，包括肉类、蔬菜、水果、酱腌菜、面制品、蜜饯、菌类、水产、豆制品、乳制品、蜂蜜、干货等。

  刘阿姨在超市买了些猪肉。她说：“夏天了，最怕肉不新鲜。”实验人员剪取少量肉类取样，用蒸馏水浸泡加热几分钟，再加入试剂。“肉类中蛋白质含量较多，如果肉不新鲜，很容易产生氨类物质，用试剂就能检查出来。试剂越透明，表示肉越新鲜，如果出现胶状物质或者浑浊，则说明肉不新鲜了。”经检验，刘阿姨买的猪肉没有问题。

  白糖姜芽疑似二氧化硫超标

  “这个姜有点奇怪，”听到检测人员这么说，大家好奇地围上来。在送检的食品中，有白糖姜芽、新鲜生姜各1个批次的酱腌菜，检测人员用快速检测试剂法检测二氧化硫时，疑似有问题。尤其是其中的白糖姜芽，经过腌制，外表鲜黄，凑近闻姜味明显。

  “这个白糖姜芽的颜色在比色卡上能达到150到200，疑似硫超标。”为了确保实验结果，检测人员又反复做了两回，并用拉曼光谱仪做进一步检测，结果显示正常。

  “这样的情况，不能百分百确定姜芽中二氧化硫一定超标。因为姜本身含有硫元素，经过腌制后硫可能已经流出，与氧气反应生成二氧化硫。正因为经过腌制，姜芽取样后浸泡在水中，带有比较明显的黄色，这也会影响最后的变色，”南京工业大学食品检测站副站长游京晶告诉现代快报记者，像这样的酱腌菜，只要每千克二氧化硫含量不超过0.1克，都是在国家规定的范围内。

  游京晶表示，他们将把这两批次食品带回专业实验室做进一步法定检测，检测结果会及时公布。