夏日炎炎，让人没有什么食欲，看到荤腥菜肴都没有胃口。为了补充营养，也为了吊人胃口，这个时候糖醋口味的菜肴就最合适不过了。

  材料：鲷鱼1条、青瓜1根、胡萝卜1根

  调料：梅子酸辣汁、白糖、番茄汁、白醋、姜、葱、盐、酱油、料酒、高汤、淀粉各适量

  做法：

  1.青瓜洗净切片，摆盘边，胡萝卜雕花摆盘；

  2.鱼去鳞、鳍、鳃、内脏，洗净。在鱼身上切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒、姜、葱，腌渍片刻；

  3.把花生油倒入锅内，在旺火上烧至七成熟，将鲷鱼炸成金黄色捞起，摆盘；

  4.锅里留约2匙花生油，烧至六成熟时，将梅子酸辣汁先下锅小火炒香，再下番茄汁、白糖、白醋、酱油、高汤稍煮一下，然后用淀粉水勾芡，做成糖醋汁；

  5.吃的时候，把糖醋汁淋到炸好的鱼上即可。

  杨其媛