第B15版:小日子·吃货 上一版3  4下一版
 
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  2014年3月26日 星期 放大 缩小 默认 3 上一篇 >>现代快报网
DIY个独家配方
来一盘对胃口的粉蒸鸡翅

  如果有个吃货妈妈,你会变成啥样?在早餐的香味中醒来,在夜宵的满足中睡去。过生日有亲自烤的蛋糕,过圣诞节有精美的姜饼屋;妈妈还会带着你一起,把爱揉进面团里,最后让你满满地全吃到肚子里。一起来看看吃货妈妈和吃货儿子的美食笔记吧。

  粉蒸菜制作起来十分便捷,且滋味鲜美,是吃货餐桌上不可或缺的美食。可是大规模生产出来的粉蒸料总有些遗憾,不能充分满足口腹之欲,所以,吃货妈妈根据一家人的口味精心研制了适合自家口味的粉蒸料,拿来蒸鸡翅,全家人都赞不绝口。

  竹筒粉蒸鸡翅

  (参考分量:竹筒直径约10cm)

  ●材料:

  鸡翅中、大米、南乳汁、老抽、生抽、蚝油、细砂糖、芝麻油、香葱

  (以上分量可根据自家需要调整)

  ●步骤:

  1.大米、鸡翅中洗净,大米晾干,用小火炒至微黄味香,用料理机打碎;

  2.米碎和除芝麻油、香葱外所有调味料拌匀,粉蒸料就准备好了;

  3.鸡翅中跟粉蒸料拌匀,排入竹筒内,腌渍2小时;

  4.腌渍入味后,放入蒸锅,不盖竹盖,上汽后中火蒸40分钟,出锅淋上芝麻油,撒上香葱即可食用。

  注意事项

  1.粉蒸菜很容易操作,厨房新手也可以做出清香扑鼻的粉蒸系列,自制粉蒸料也很简单,不用外买,自家做的更卫生,调味料里放了南乳汁和生抽,咸味已经足够,不需要另放盐了;

  2.竹筒蒸制的时候特意没有加盖,加强了热气对流,会让食材更易成熟,米粒碎蒸好后滋润又软糯;

  3.竹筒选购的时候一定要注意直径大小,根据自家蒸锅的高度选购,否则会放不下,蒸制的时候如果蒸屉高度不够,也可以直接将竹筒放入水中,放水量不要高于竹筒开口处。

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