很多人都爱吃酸菜鱼，吴江的周先生一家也不例外。3月17日晚，他们一大家子共计10人在家聚餐，大快朵颐后有8个人出现呕吐症状，随即被送往当地医院抢救。王玲玲

  由于当地医疗条件有限，前晚10点左右，这一家人被转到苏州大学附属第一医院。昨天上午，记者在该院急诊室见到了这家人，其中症状较重的一男一女还在抢救室，其余6人在留观室输液。

  据症状较轻的周先生介绍，他们一家人来自四川，后来陆续来吴江工作，经常会聚在一起吃饭。酸菜鱼是大家都爱吃的一道菜，里面的酸菜也是自己腌制的。“用鲫鱼烧的，就一小盆，口味很好，大家都抢着吃。这酸菜鱼不是头一回烧了，这次不知道怎么就出事了，有可能是酸菜放多了。”周先生对于中毒原因仍不解，但他说，这顿饭吃完才过一会儿大家就感觉不对劲，呕吐、嘴唇发紫、头痛、还有人走路晃晃悠悠……

  据医生介绍，这8个人全部是亚硝酸盐中毒，有可能是做饭时用盐不注意，用的盐可能混进了工业盐，也有可能是腌制品本身亚硝酸过量引起中毒，所幸发现并救治得及时，都没有生命危险。

  急诊室主任医生冯宝良提醒，大白菜本身硝酸盐的含量就很大，在腌制成酸菜的过程中，很容易受细菌污染而变成亚硝酸盐，或者产生致癌的亚硝酸化合物，对人体危害相当大。

  另外，许多市民在这个季节喜欢吃一些腌制的菜心等，但务必要当心，短时间腌制的蔬菜，亚硝酸盐含量非常高，尤其是才腌了两三天的菜不能吃，如果一次性吃很多，会导致突发急性中毒，缺氧，呼吸困难。而长时间腌制的食物，虽然亚硝酸盐已经转化掉了，但多吃也会致病，患血管癌、胃癌、食道癌的风险会提高，尽量少吃，最好不吃。