魏瀚

  巨蟹座，80后厨师。东方卫视首届顶级厨师冠军，巴黎蓝带厨艺学院荣誉勋章获得者，健康美食顾问，时尚专栏美食作家。

  @hi小宝君 http://weibo.com/weihan630

  包子是现代人餐桌上最常见的食物之一，每个人都不陌生。但是却很少人知道，包子的创始人其实是诸葛亮，而且它本名叫做“馒头”。后来经过各种演变，所有有馅料的馒头都叫做包子，没有馅料的则回归本名馒头。

  我的记忆里，有两种“里程碑”式的包子。一款是白糖包，一款是鲜肉包。鲜肉包这种风靡大江南北的包子鲜美自然不用多提，肉汁浸湿了面皮，一口咬下去，肉香热气一股脑往外冒，真是恨不得再来几口解馋。但是对于白糖包，近来真的少见，猪油和白糖，配上些糖冬瓜粒、果脯、陈皮，咬开流出来的全是油汤混合物，你说它腻味吧，可是就是停不下来；你说要多吃几个吧，还真是下不了口。

  其实不仅包子馅解馋鲜美，光是包子皮本身就很营养滋补。面皮经过发酵后不光是口感变得美味，而且发酵后的酵母是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，具有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，提高人体的免疫力。此外，酵母中的酶能促进营养物质的分解，所以经过发酵的面皮有利于消化吸收。因此，身体消瘦的人、消化功能较弱的人，更适合多吃包子馒头。但对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃，以免发胖。切记！

  我一直很爱吃包子，很想成为像包子那样的人。看上去朴实无华，里面却很有内涵和底蕴，既不张扬也不显摆，只有吃到的人才会知道：哇！豁然开朗。当然，要成为包子那样还得好好修炼呢！