快报讯（记者 刘峻）今天腊月二十三，按南京的习俗，就是“小年”。忙年的节奏越来越紧凑，不少家庭已经开始囤各种好吃的了。如何保存它们呢？医学专家说，其实，新鲜的菜当然是最好的，但是如果囤菜的话，也是有一些窍门的。
南京市中西医结合医院营养科副主任中医师王东旭说，叶类蔬菜保存要领是在菜叶上喷点水，或者用保鲜膜把蔬菜包好之后，根部向下放在不容易被阳光照射的通风处。相对于带叶蔬菜而言，为了利于保存而且不失营养，不妨多采购一些根茎类蔬菜。
对于水果的保鲜，江苏省中西医结合学会亚健康专业委员会主任委员张明说，买回水果后最好垂直竖放，有蒂的一面朝上，这样是为了保持它们生长时的姿态。
春节期间，酒是必不可少的，已开瓶而未喝完的葡萄酒，可以换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。葡萄酒一定要横放，最好是瓶口稍向下倾斜一些。
对于喝不掉的酒，还有一个办法就是用来烧菜。开了瓶的酒时间长了就会产生醋味，用来做料酒相当不错，比如说烧肉时，加入这样的葡萄酒，会使肉嫩而不烂。在欧洲一些餐厅，厨师就喜欢烧菜时加一勺葡萄酒，菜的滋味也是极好的。
