报道称西安炒板栗加工业石蜡

  南京也有人

  用糖浆炒板栗

  店主亲自品尝

  还说很安全

  近日，有报道称：有西安市民购买栗子时，发现商贩往锅里添加一种黄色液体。业内人士说，那是用工业石蜡、糖精和水勾兑的“糖浆”，起上色入味的作用。现代快报记者走访发现，南京有的板栗店也在用一种粘稠状液体，但店主说那是用糖调的，并现场尝了一口。

  有人炒板栗加糖浆

  昨天，现代快报记者在南京街头走访发现，几家板栗店的摊位上都摆着炒好的板栗。但仔细看看，卖相并没有显得特别亮。当被问起有没有听过用石蜡炒板栗时，老板们大多称不清楚，“板栗又不吃壳，瞎折腾干吗？”

  在红庙，炒了15年板栗的邹师傅说，以前，他倒是听说过有人使用一种增光剂给板栗“美肤”。至于用麦芽糖等调制的“糖浆”，他家也在用，只不过不加石蜡。“到我这里的都是老客户，没必要这样搞，太害人了。”他拽出一小桶焦黄色的粘稠状液体。“这是用糖熬的，绝对安全。”说着，他用手指蘸了一下，放进嘴里。记者也尝了尝，甜甜的，带点焦味。邹师傅说，板栗炒得差不多了，加上这种糖浆，有两个作用，一个是粘掉板栗壳上面的杂物，另一个是防止锅里太干，导致板栗壳开裂。

  有人买香精炒板栗

  在附近另一家板栗店，炒板栗师傅说，自己从没用过石蜡，“我炒好的板栗，和生板栗的颜色差不多。”在这家店里正在售卖的熟板栗与后场的生板栗，颜色确实差不多。

  但在长虹路大市场，当被问起是否有用于炒制板栗的添加剂时，一名店主介绍了一种“板栗粉末香精”和一种“板栗油香精”。但在两种产品的说明上写着“适用于冰淇淋、饮料、果冻、糖果、休闲食品的产品加香”，并没有提及可用来炒板栗。店主说，有些炒板栗的店，就是用了这种添加剂。更令人疑惑的是，说明中还提到“本品不可直接食用”。

  挑板栗像“挑女朋友”

  怎样才能挑选到安全美味的板栗？有店主比喻，就像“挑女朋友”，不能只看外表。壳太亮的，最好不要买。壳太滑的，可能用了石蜡，也不要买。“最好选与原材料相似的。摸上去，还要稍微有点粘手，说明是用麦芽糖炒的。”还有一条建议是，不要买开口的板栗。

  现代快报记者 付瑞利 文/摄