昨天，市民金女士在农贸市场买了几根紫玉米，回家一煮，她大吃一惊，锅里的水都成紫的了，莫非紫玉米是染色的？金女士给快报热线96060打来电话求助。南京市农委高级园艺师臧国成表示，紫玉米中含有大量花青素，这种具有防癌作用的天然色素，水煮的过程中会掉色属于正常现象。现代快报记者 张瑜

  金女士昨天在迈皋桥一家农贸市场，买了几根紫玉米，回家煮了十几分钟后，水变紫了。“怎么掉色这么严重？”金女士说，她重新换水后接着煮，发现水还是变成了紫色的，这让她不放心了，难道紫玉米是染色的？

  昨天上午，在科巷菜场内记者发现几个摊点都有紫色玉米。“怎么可能染色？煮煮掉色是正常的。”一位摊贩说，紫色糯玉米每斤2.5元，跟普通玉米价格一样。“又不是什么贵东西，染色光成本就多高啊。”不少摊贩都表示，并没有听说过紫玉米染色的。

  记者买了一些紫玉米回家煮，确实水也变成了紫色。

  记者在采访中发现，还有很多农产品经常被怀疑染色，比如黑米、黑芝麻、黑豆、红豆、花生等。在一家杂粮摊点，摊主表示，很多颜色深的杂粮都被怀疑，可实际上染色可能性很小。“白芝麻每斤11元，而黑芝麻每斤只有10元，黑的还便宜，干吗要染色呢？”

  南京市农委高级园艺师臧国成告诉记者，“染色的情况不能完全排除，但目前市场上的农产品，绝大多数都是正常颜色。”他说，紫玉米中含有花青素，这是对人体有营养价值的色素，煮后掉色是正常的。

  臧国成提醒市民，想辨别染色很简单，一是用手摸或纸擦。二是看，比如看紫玉米上的毛絮，染色的话毛絮肯定也有颜色了。

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