【内容简介】

  《我的音乐厨房》，顾名思义，是一本将美食与音乐结合起来的书，是作者在多年钻研美食的过程中，在烹饪与用餐时根据食物特性来搭配不同音乐的尝试。书中内容正是她多年来总结的精华，包括烹饪心得、音乐搭配选择、简单易做的食谱，以及关于这些食物与音乐的故事。同时，她也生动介绍了众多相关的音乐家和音乐专辑，其中当然少不了各种典故和八卦。在她的娓娓述说中，仿佛每一道菜其实都是故事的调味，而每一首歌都是在为时光注脚。

  音乐菜单

  勃拉姆斯的“D大调小提琴协奏曲”（慢板）、“A大调第二号小提琴奏鸣曲”（平静的行板─甚快板）、“d小调第三号小提琴奏鸣曲”（慢板）、“f小调竖笛与钢琴奏鸣曲”（行板─稍慢板）、“a小调竖笛三重奏”（行板）

  另类选择。两首邓丽君原唱的流行歌曲：“月亮代表我的心”（齐秦版本）与“我只在乎你”（日本男歌手德永英明翻唱的日文版）

  越来越喜欢勃拉姆斯，老觉得他的慢板乐章在高贵、古典而柔和的旋律中，似乎刻意压抑着一股饱满的热情。这样无法充分释放的情感，比赤裸裸的激情来得更有张力，也更令我感动。也因此，我每回在家里炖煮传统口味的红酒牛肉，总要听细火慢炖的勃拉姆斯。

  中国菜的炖牛肉少不得八角提味去腥臊；西洋的红酒炖牛肉则往往需要百里香和香叶来添香。而不论在中国的灶脚，还是在欧洲的厨房，文火精炖是不变的原则。炖红酒牛肉用的材料种类不少，过程看似复杂，其实烹饪方法和中国菜差别不很大，是道易学易上手的西式菜肴。

  春天的午后，浴在阳光中的城市暖和而不燥热，我从超市买来炖肉所需的一切材料，窝在有微风穿过的厨房里，开了瓶待会儿要下锅的红酒，先给自己斟上一杯。接着就一边喝着酒，一边听着勃拉姆斯的管弦乐曲，洗洗切切，烧热油锅，准备烹煮简单朴实但风味十足的红酒炖牛肉。

  锅中的材料在大火烧开后，须立即转小火，火越弱越好，最好在锅子和炉火之间加块金属板，让火力均匀。就这样文火炖上两小时左右，牛肉才会烂，汤汁才会浓稠美味。这是一道需要温柔以待、耐心酝酿的佳肴。

  一八五三年，年方二十的勃拉姆斯认识了亦师亦友的音乐家舒曼，还有他此后一生深爱的女人──舒曼的钢琴家妻子克拉拉。世人从来无法知晓勃拉姆斯与长他十岁的克拉拉之间，究竟存在着什么样的爱情，我们或许只有通过勃拉姆斯的音乐，才能进入他压抑的心灵世界吧。

  勃拉姆斯逝于一八九七年，享年六十四，终身未婚。酝酿四十余年的爱情，始终在炉火上细细地炖煮着。

  红酒炖牛肉

  材料：（4~5人份）

  3大匙橄榄油 .

  2根胡萝卜切约1.5厘米见方的小块 .

  1颗大的洋葱切丁

  1根西芹切片 .

  2~3大匙甜红椒粉（paprika）

  1瓣蒜头切片

  2大匙面粉

  1公斤牛腩或牛腱，切3厘米见方 1.5杯红葡萄酒

  200克洋菇切片

  2大匙浓缩西红柿糊

  盐和胡椒

  1片香叶 .

  3小枝新鲜百里香的小叶片或1小匙干百里香

  1.5杯牛骨高汤（自己熬的最好，不然就用罐头汤或高汤块兑清水，但须注意盐分）

  做法：

  1.在炒锅或铸铁炖锅中热1.5大匙的油，中小火炒洋葱、胡萝卜、西芹和蒜片，至洋葱透明，不要炒焦；约炒5分钟，取出备用。

  2.在碗中或塑料袋中混合面粉和甜红椒粉，倒入牛肉块，让肉均匀沾上面粉。

  3.在刚才用过的锅中加进尚未用的1.5大匙油，沾了面粉的牛肉分两批下锅，煎至金黄。

  4.炒过的菜料回锅，加西红柿糊拌炒，续入红酒、高汤与香草，大火烧开。

  5.如果用的是炒锅，将牛肉连汁带菜移至砂锅或炖锅中，小火炖煮约1.5小时后，加洋菇片再煮半小时左右，视口味加盐和胡椒调味，尝尝看肉够不够烂，不够的话再炖一会儿，最后捞出香叶即可。佐以水煮土豆、薯泥或法国面包，爱吃米饭的，配白饭也行。