提起火腿，不少人的第一反应就是猪肉。然而最近有媒体报道，市场上的不少火腿，配料表中不但有猪肉，还有猪皮和鸡肉。昨天，现代快报记者调查了南京超市里常见的火腿、肉肠，发现大多数里面都混搭了鸡肉，还添加了多种添加剂。专家提醒，买前看看配料表，速食肉制品不宜多吃。

  现代快报记者 吴怡

  火腿、肘花中都有鸡肉

  昨天，有媒体指出，市面上的十几种火腿、肉肠中，想要找到“纯粹”猪肉制成的还真不容易。“因为周边朋友多了少数民族的同学，最近吃火腿都会看配料表，一看吓一跳，原来以为都是猪肉的火腿竟含鸡肉。”网友“@Angela-茜”在微博上感叹。

  现代快报记者调查发现，这种“混搭”火腿，多指已经预加工，用塑封包装，买回家可以即食的产品。在新街口一家大型超市，记者查看一款火腿配料表，发现排在前三位的是猪肉、猪皮和鸡肉。除了火腿，肘花、肉糜、烤肠等相关制品的配料表中，也都出现了鸡肉的身影。甚至注明“精选猪前腿肉”的产品配料中也含有鸡肉。

  “火腿肉，并不意味着就是猪肉嘛。”记者询问超市工作人员，得到了这样的回答。而在一旁的生鲜柜台，也有生的大火腿出售。工作人员表示，这种生火腿都是纯猪肉制作的，不存在其他成分。

  厂家称为改善口味

  现代快报记者拨打了江苏省食品药品投诉举报电话12331询问情况。对方给出的回复表示，塑封包装的速食火腿因为经过后期加工，含有鸡肉并非不可以，但必须在配料表中注明。

  记者随后又联系了一家著名的国产肉肠生产商，询问为何其生产的某火腿中会有鸡肉。对方表示，火腿只是一个统称，实际生产时还是会加必要的配料。“你说的这款产品是新品种，新口味，加入鸡肉是为了让味道更好。”但当问及其中鸡肉成分占多少时，对方称“这是加工工艺方面的事情，不了解也不方便说。”

  原料无强制标准

  江苏省营养学会公共营养师培训办公室主任颜晓东告诉现代快报记者，火腿肉、火腿肠这种熟食品，用的原料花样多。“对于原料，其实没有强制标准，所以火腿肉里面出现鸡肉，也不能说错。如果对某些肉类忌口的，买之前可以看看配料表。”但他同时强调，像这样的速食品，不管是口感还是营养，都比不上新鲜的肉制品，不能当做日常蛋白质的主要来源。“而且加工肉制品，添加剂少不了，着色剂、防腐剂……”现代快报记者在一款“劲火腿”的配料表上看到，里面除了猪肉猪皮和鸡肉，还添加了乳酸钠、红曲红、亚硝酸钠等13种添加剂。