昨天，一条消息让不少喜欢吃生鱼片的人，感觉有点后怕了。河南发现一例奇怪的病例，26岁的小伙子得败血症，多器官衰竭，专家怀疑是吃了未煮熟的鱼肉，感染了嗜水气单胞菌。江苏的权威专家表示，这其实是一种常见的寄生菌，江苏也发生过该病菌引起的食物中毒，只不过没有这么严重。专家提醒说，其实不仅仅是鱼肉，所有的肉类，都应该煮熟了吃。现代快报记者 刘峻

  疑吃未熟鱼肉感染病菌

  叫嗜水气单胞菌，“被鲈鱼扎后截肢”事件元凶也是它

  感染病菌

  小伙突发怪病

  搂着老爸喊“伙计”

  据报道，26岁小伙罗雅弗在洛阳工作。7月他突发脑出血住院，其间行为失常，连家人都认不出，搂着老爸喊“伙计”，且身体多器官衰竭，生命垂危。在医院及各地专家的不断努力下，小伙子才逐渐好转。

  郑州大学附属洛阳中心医院干部内科主任亓民介绍说，罗雅弗属全身感染嗜水气单胞菌，引发败血症，从而导致各器官出血，行为异常是因为病菌感染神经系统。“这种病非常罕见，在我们医院是头一例，从全国范围看，这类疾病治愈率也很低。”

  对此，罗爸爸表示，由于南北方饮食口味差异大，罗雅弗和同事在洛阳工作期间专程从家乡带了一个厨师，每天至少做两顿鱼。“极有可能是食用了不新鲜的或者没有做熟的鱼类，导致感染病菌。”

  亓民表示，不排除因食用未熟鱼肉感染病菌的可能，同住的几位同事同样吃鱼但没有感染，可能与罗雅弗自身体质有关。

  其他病例

  被鲈鱼刺伤

  感染病菌无奈截肢

  就在今年，厦门就有一男子庄先生惨遭同样的厄运，当时现代快报还为此做了详细报道。2013年5月25日，庄先生为了做鲈鱼汤给孩子喝，结果不慎却被刚买回来的鲈鱼扎伤了腿，导致嗜水气单胞菌严重感染，50小时后为保性命只能截掉一条腿。

  女子意外落水

  感染嗜水气单胞菌

  国外也发生过类似事件，2012年，美国佐治亚州一名女研究生、24岁的艾梅·科普兰因意外落水，左小腿严重划伤，不幸感染嗜水气单胞菌，不得不截肢。因病情严重，艾梅心脏一度停跳。据专家说，关于嗜水气单胞菌感染的病例少有记载，死亡率为60%。

  专家说法

  的确可能引发败血症

  专家表示，嗜水气单胞菌在水温14.0～40.5℃范围内都可繁殖，以28.0～30.0℃ 为最适温度。现在在连云港卫生监督所工作的主任医师杨守明，曾经在南京医科大学专门研究过这种细菌。据杨守明介绍，这个细菌在1970年，确定为人的肠道病原菌。从1986年开始，由这个菌引起的食物中毒，感染性腹泻，以及败血症等开始出现。“该菌可以侵入到血液，引起败血症，就如同河南这例患者一样。”

  “江苏其实也发生过这样的食物中毒，但是症状比较轻，都是腹泻呕吐。”杨守明告诉记者，嗜水气单胞菌已被认为是两栖动物、爬行动物、鱼类、蜗牛、家禽、奶牛和人的病原体。“需要注意的是，该细菌是一大类，并不是所有的都致病，河南出现的这个病例非常少见。”

  淡水鱼中毒比较常见

  杨守明说，虽然理论上，该病菌可以污染一切的肉类、水源，但从江苏的几个病例来看，该病菌引发的食物中毒，最高发的仍然是淡水鱼，江苏发生过两起因淡水鱼导致的食物中毒。另外，海产品的贝类和家禽类，也比较容易检出该细菌。专家介绍，家禽等可能是被带有该病菌的池塘水等污染了。

  需要注意的是，相关食物检出了病菌，不代表吃了这个东西就会致病，即使摄入了致病菌也不一定人人都会发病，这与个人体质也有一定的关系。在多种家禽、海产品中检出该病菌，只是说明该病菌会在自然界广泛存在。

  杨守明说，江苏几起病例中，有一例是因食用盐水鸭导致的，这个盐水鸭是由“樱桃谷肉鸭”制做的。说明盐水鸭在制做过程中，易被病鸭或带菌鸭所携带的嗜水气单胞菌所污染，引起食物中毒发生。“有可能是制作者生熟未分开导致被污染。”杨守明说，对购买的熟食，很多人是买来即食不再加热处理，因此食后易引起食源性疾病。

  两个提醒

  煮熟了再吃没事

  杨守明说，实际上，这种病菌不像人们想象的那么恐怖，但却要引起重视。”最好的方法就是把鱼和肉类煮熟了吃。“从本文报告的几起食物中毒可以看出，引起中毒食物种类主要为动物性食品如鱼、畜、禽等。食品污染的主要原因是：保存、贮藏条件差；生熟交叉污染；烹调加热不够；剩余食物食前未彻底加热煮熟；食物选购疏忽。

  冰箱不是保险箱

  杨守明说，调查发现，一些水产类烹饪半成品，即使放进冰箱(4～8 ℃)贮藏，嗜水气单胞菌还会继续生长。“也就是说，冰箱不是保险箱，一定要注意安全。”

  杨守明介绍，很多人在菜市场买鱼，认为死鱼没有臭味也可以，实际上他们调查发现，即使在肉质尚属新鲜，无臭味的病鱼肌肉中，嗜水气单胞菌含量也很高。