冬天来了，有没有开始吃火锅了？最好吃一点蒜，因为这样可以预防胃癌。现代快报记者向专家求证，这虽然是网传的消息，却有着相关科学依据，确实靠谱。不过，也有不少人担心，吃火锅还是不能太频繁，否则胃癌是不容易得了，却得了食道癌。现代快报记者 刘峻

  吃火锅能防胃癌 这是误传

  近日，第四军医大学西京消化病医院消化专家王新提出一个观点，重庆人胃癌发病率在全国处于较低水平，与重庆人的饮食习惯有关。比如，火锅中的蒜泥和葱等调料，对胃癌起到了很好的预防作用。

  专家介绍说，大蒜中的大蒜素有利于抑制肿瘤发生，洋葱头、韭菜、葱等葱科类植物，也富含大量的有机硫化合物和黄酮醇，不但能有效抑制幽门螺旋杆菌感染，还能帮助人体降解致癌物。所以， 在吃火锅时，不妨多蘸点蒜泥，多吃点蒜苗、韭菜。

  这条消息在网上迅速传播，最后传成了“吃火锅能防胃癌”，这与专家的原意不符。

  吃火锅容易导致食道癌

  专家表示，吃火锅时吃大蒜，一定程度上可以预防胃癌发生，但即使这样，也不能常吃火锅，因为火锅往往非常辛辣，对胃肠道刺激性较大，而且火锅的高温对食道和胃也会有损伤；其次，火锅汤料(特别是传统的老油火锅)经过长时间高温熬煮，会产生一些对人体有害的物质，经常吃对健康不利。吃火锅应节制，特别是胃癌患者，不建议吃火锅。

  据江苏省肿瘤医院副院长张勤介绍，食道癌是发生在食管粘膜上皮的恶性肿瘤，发病原因与多种因素相关，除了食道癌本身存在一定的遗传易感因素外，大部分患者都有长期不良的饮食习惯——吃饭狼吞虎咽，或者喜食热烫、过硬食物，嗜烟酒、油炸、腌制类食品。

  吃蒜能防癌 这个靠谱

  南医大二附院消化科副主任医师张发明说，防胃癌跟火锅没太大关系，跟蒜倒是有关联。大蒜中的相关物质，确实有助于预防消化道肿瘤。

  临床上，如果遇到一些复杂的消化道疾病，除了抗生素外，医生还会开一点大蒜素。“浓度高，一吃病房里全是大蒜味。”张发明笑说，除了预防肿瘤外，大蒜素在预防肠道感染等方面也有一定的效果。

  “幽门螺旋杆菌是导致胃癌的原因之一。”江苏省中西医结合医院副主任医师魏兰福说，大蒜中的成分，对幽门螺旋杆菌有抑制作用。

  不过，两位专家表示，胃癌的发病机制复杂，所以说，指望吃了大蒜就不得癌症，是不现实的。

  不是所有人都能吃大蒜

  魏兰福介绍，从中医角度上说，蒜属于辛辣食品，属大热，如果胃部本来就有疾病，那么食用大蒜并不适宜。“临床上，碰到胃病患者，我不会建议他们吃大蒜的。“

  另外，因为大蒜含辣素刺激性强，患有口腔溃疡、胃黏膜糜烂、胃溃疡等消化道疾病者不宜生吃大蒜。对大蒜过敏及哮喘患者，也不能吃大蒜。

  张发明说，大蒜素持续时间长久，在口腔内会留有异味。无论是刷牙，还是嚼口香糖，都不能全部去除。如果有重要的交际活动，也不适宜吃大蒜。