两个正规粮油铺子开在重庆的同一条街上，一边的油罐存着食用油，一边的油罐存着地沟油。只要打开阀门，依靠深埋在地下的秘密管道，两种油就会勾兑在一起，神不知鬼不觉地流上老百姓的餐桌。

  （12月13日《北京晨报》）

  这个地沟油犯罪网络涉及全国28个省份，加工制售食用油案件128起，仅重庆就抓获涉案人员84人。重庆警方还披露，有正规油企参与制作贩卖地沟油，但犯罪嫌疑人到案后多以“我是合法经营”、“不知道下家拿餐厨垃圾做什么”等借口做挡箭牌，企图逃避责任。

  以两个正规粮油企业为例，其一边油罐里存着食用油，一边油罐里存着地沟油，靠地下机关将两者串通起来。阀门一打开，深埋在地下的秘密管道就会按照事先设置好的比例，通过预谋勾兑，地沟油摇身一变就成了食用油，难道这就是“合法经营”吗？

  地沟油要变为食用油，涉及掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、销售等众多环节，已经形成完整的黑色产业链，非一人一地可以奏效。上家卖给下家，不会不知道下家的使用目的，甚至有意要与其建立长久稳固的供货关系网，好为自己的“产品”寻找出路。在这种利益结盟的背景下，上家说“不知道下家拿餐厨垃圾做什么”，这不是自欺欺人吗？

  正规粮油企业见利忘义，暗中参与偷售地沟油，其欺骗性和危害性就更大。有正规粮油企业做后盾参与偷售地沟油，个体掏捞、粗炼、倒卖、加工、批发、销售者不仅不愁销路，而且因有合法外衣的遮掩，其胆子只会更大，查处起来难度也就更大。本来每公斤7毛钱的餐厨垃圾被当作每公斤9.2元的正品油卖出，如此巨大的利润空间，难怪连正规粮油企业也要铤而走险，以致地沟油犯罪屡打不绝，成为食品安全的一大顽症。对于这些妄图逃避处罚的所谓“合法经营”，监管部门不仅要识破其庐山真面目，而且还要严格处罚，让其付出昂贵的代价。

  地沟油顶起了“合法经营”的帽子，说明根除地沟油还需要更严格的执法和更细致的调查，正是从这个角度来说，重庆警方宣称“经过整治重庆市场上已经没有地沟油”，实在让人有点担心——正规企业和粮油铺子也加入了产销地沟油的勾当，现有的监管模式能否将这些披着合法外衣的黑心厂商全部揪出来？面对与地沟油作战的新情况，我看，“市场上已经没有地沟油”之类的结论，还是先不要提的好。

  （张永琪）