新华社北京6月13日电 民以食为天、食以安为先。“毒奶粉”“瘦肉精”“染色馒头”等频发的食品安全事故，一次次敲击着群众紧绷的神经，严重冲击社会诚信道德体系，影响政府公信力。食品安全路在何方？做好政府监管与企业自律缺一不可。

  “现阶段，我国食品产业的突出特点是食品生产单位数量巨大，生产方式落后，存在小、散、乱现象，这是影响食品安全最深层次的原因之一，对我国食品安全监管工作提出了巨大挑战。”国务院食安办副司长于军在13日举行的主题为“政府监管与企业自律”的分论坛上说。

  在食品安全工作上，政府监管与企业自律相辅相成、互为表里，没有坚实的企业自律的基础，政府的监管就会落空，没有政府的监管企业将缺乏外在的制约。

  对于企业自律，卫生部卫生监督局局长苏志表示，“安全的食品是生产出来的，不是监管出来的。”他说，食品安全法明确规定了食品生产经营者的法定职责，做食品就是做良心。因此诚信是食品行业的基本道德，只有诚实的生产、诚信的经营才能够确保食品的安全。也只有确保食品的安全，食品企业才能健康快速的发展，因此，食品安全也是食品企业生存和发展的生命线。

  对于监管环节上的问题，质检总局食品生产监管司副司长王红表示，作为食品生产环节的监管者，对于追求高额利益，生产不安全食品的企业，发现一起查处一起，绝不手软。同时，要第一时间将获得的经过确认的信息向上下游进行通报，这是行政执法职责赋予、行政法律赋予的责任，同时也是作为生产环节监管人的良心。