馒头自己蒸、豆芽自己发、豆腐脑自己做……昨天，记者在美食论坛上发现，一种自给自足的生活方式，正在一些小家庭悄然流行。就连很复杂的凉皮，也有很多人不惜花十来个小时做一份。

  花十来个小时做凉皮

  每年这个季节，王女士都会自己动手做凉皮。“外婆是陕西人，小时候她不分冬夏经常做给我们吃。”王女士说，外婆做的凉皮很地道。她嫁到南京之后，很少能吃到这种口味。

  因为太怀念外婆做的凉皮，她干脆卷起袖子自己动手了。“外婆做凉皮，有专门的洗面工序。”王女士介绍，把面粉和好后醒发，之后就像宝哥哥淘澄胭脂膏子一样，把面团不停地洗上一两个小时，直到淀粉质都去得差不多了，再沉淀五六个小时，然后再上屉蒸。这样做出来的凉皮口感软滑，但又不会软趴趴的。最后把凉皮切成条，放入黄瓜丝、面筋丁、蒜泥等作料之后，就大功告成了。

  当她把制作凉皮的工序贴上网后，立即引来一群人围观。很多人不仅看了，还回家实践起来。网友“小叮铛”第一次花了十多个小时，做失败了，但她毫不气馁，又再接再厉实验了几次，现在也能端出一份可口的凉皮了。

  自己动手有趣又健康

  像王女士这样，自己动手丰衣足食的人还不少。记者在美食论坛上发现，很多人都在挑战做有技术难度的美食。

  “一半是情趣，另一半是为了家人的健康。”一名网友说出了“自给自足”的动因。这名网友介绍，最近毒豆芽事件频发，让她很担心。如今，她在网上搜了很多方法，自己在家尝试发起豆芽来。除了用黄豆，她还用绿豆、麦子发豆芽。“虽然费一点事，但是吃起来很放心，而且自己动手也蛮有意思的。”陈女士说，女儿看了她的杰作，直夸妈妈很强大！

  读者陈女士，经常在家蒸馒头。“我的馒头看上去黄黄的，一点不中看，但是绝对很健康。”陈女士说，她的面粉都是放长假时，去农村二婶家买的。“二婶有很多地，凡是自己家吃的水稻、麦子，很少撒农药。”她还顺便买了很多黄豆回来。每天早晨打豆浆，周末有空时还会自制豆腐脑。“我把逛街的时间，用在给家人做健康食品上了。”陈女士说，这种辛苦很值得，连老公都夸她比穿新衣服还有女人味。

  快报记者 钟晓敏