大家都知道，葱是烹饪鸡鸭鱼肉等荤菜和豆制品时常用的一种作料。然而，如何达到葱在烹饪中的最佳效果，使做出来的菜色香味俱全，在此介绍巧放葱的方法：

　　将葱白和葱叶分开切成段或碎末备用，然后先将葱白、生姜下油锅与鸡鸭鱼肉等一起煸炒，等锅内温度上来后再加入料酒，葱白和其他作料在烹饪中主要起“去腥调味”作用。在出锅前再放入葱叶，稍等片刻即出锅，这样，一是让葱叶起到“提香”作用，二是保持葱叶的绿色，达到色香味俱全之目的。

　　除了红烧或清炒，煲汤时也是一样的程序：先放葱白，后放葱叶，您不妨试试。

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