偶尔吃菜吃腻了，拿酱来拌饭也不错。闲来无事的时候做一大盒子放在冰箱里，忙的时候直接取出来拌面或者做蔬菜蘸酱，都很省事，也很好吃。今天，小静向你推荐一种香菇肉酱的做法。

　　【主料】：猪肉（以三分肥、七分瘦的猪腿肉为佳）500克，干香菇8～10朵；

　　【调料】：生抽酱油两勺，老抽酱油一勺，甜面酱两勺，糖两勺，料酒一勺，盐一勺；

　　【步骤】：1.猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉；

　　2.把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出；

　　3.然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色；

　　4.烹入料酒一勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也滤去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1～2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅。

　　5.把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖，大火收汁即可。

　　香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作为调料。

　　晁静