春天，在这个万物复苏的季节，闲来无事的时候，不妨做几道养生菜，不仅可以防病保健康，还可以调节一下心情。今天，小静就教您一道养生菜——蛋黄焗南瓜。

　　材料：南瓜、咸蛋黄、食用油、盐

　　做法：1.南瓜削皮去籽，切成块待用；2.锅中放水，放入南瓜块和少许食盐，待南瓜煮熟后关火备用；3.锅中倒少许油，将蛋黄放入后，拿铲背顺时针推搅，注意油温不要过高；4.待蛋黄炒到起泡以后，把南瓜放在锅内翻炒，使蛋黄均匀地附着在南瓜上；5.装盘出锅。

　　美味可口的蛋黄焗南瓜是养生佳品。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷等成分。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃黏膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。

　　南瓜有这么多功效，那您还等什么呢，赶紧跟小静一起做——蛋黄焗南瓜吧。晁静