变味

　　竞争

　　世界上最贵的咖啡豆乃麝香猫咖啡豆。它的“生产”过程比较神奇，味道特别香。现在，需求量越来越大。但因为麝香猫数量越来越少，人们用家养麝香猫生产咖啡豆以及出现伪劣产品等原因，市场中流通的麝香猫咖啡豆质量存在不少争论。

　　变味

　　麝香猫咖啡豆越来越多品质可不能奢望

　　菲律宾吕宋岛北部的深山老林中，你总能看见这样一些背筐携袋的人影：他们攀过悬崖峭壁，在一些山岗之间逡巡。他们不顾当地众多的老坟头，精神高度集中。到达一个长满咖啡树的山谷后，他们仔细检查树丛底部，一旦发现麝香猫咖啡豆，可能都会忍不住大叫一声：“金子！”

　　菲律宾、印尼出品的麝香猫咖啡豆广销欧美、东南亚国家，需求量越来越大，也促使这两个国家的“淘金热”急升：菲律宾的麝香猫咖啡豆业是新兴事业，丛林正在被“搜刮”当中；印尼的产业历史却悠久得多，雄心勃勃的“个体户”现在狂捕麝香猫，扔到自家小农庄、后院里去。印尼政府和印尼咖啡出口联合协会都没有干涉此种行为，因为越来越大的需求量，差不多都要靠这些“个体户”填补。

　　如今，问题随之而来:麝香猫咖啡豆市场充斥着假冒伪劣产品。“如今的麝香猫咖啡豆比任何时候都多，名气越来越大，但品质我是一点都不敢奢望。”印尼首都雅加达一家有131年历史的咖啡店主人维得加加说。

　　竞争

　　没有这么多麝香猫

　　就搞“催产”这一套？

　　欧格斯一家住在菲律宾首都马尼拉北部山区，种了不少咖啡树。以前，他们把捡到的麝香猫咖啡豆掺在普通咖啡豆里，以较低廉的价格卖出。有人开始从他们那用高价收购麝香猫咖啡豆后，他们简直不敢相信这玩意原来这么值钱，赶忙加大产量。

　　不过问题是：麝香猫永远都不够。麝香猫爱偷鸡吃，欧格斯一家和一些邻居就用鸡诱捕麝香猫。尽管如此，仍无法满足需求。“实在很难说服附近居民不要杀麝香猫，因为在这里，它们是人们餐桌上的美味佳肴。”欧格斯说。

　　印尼也有类似问题：现在麝香猫越来越少！在苏门答腊岛北部的丽娃镇上，超过30户人家遇到了搞不到麝香猫的棘手问题。

　　62岁的苏利亚纳花了1000美元买了3只麝香猫。为了最大化地“生产”麝香猫咖啡豆，苏利亚纳在喂的咖啡豆中加了香蕉泥，让麝香猫的肠道更“顺畅”，吃多少排多少，一颗也没“浪费”。

　　《纽约时报》说，在苏利亚纳看来，麝香猫舒不舒服不重要，重要的是他们家的麝香猫咖啡豆产量从每周2.2磅跃升到一天6.6磅。

　　争论

　　真货次货假货

　　味道到底一样不一样

　　竞争又触发激烈的争论。什么是真正的麝香猫咖啡豆？圈养的麝香猫产出的咖啡豆是否永远都比不上野生的？

　　5年前，马尼拉某公司老总瑞斯开始搞麝香猫咖啡豆生意。她说，自己只收野生的麝香猫咖啡豆。瑞斯最大的市场在日本、韩国，一磅能卖227美元。瑞斯说，要保持质量，分辨真货、假货很费力。

　　菲律宾人斯巴彦是瑞斯的供货人之一，他只愿意高价收购那些需经长途跋涉，在深山老林中寻获的“自然豆”。虽然很难识别，但老行家斯巴彦通过眼辨口尝，还是能一一究出。他说，真货和次货、假货的香味，不可同日而语。

　　28岁青年科尼万生活在印尼苏门答腊岛，两年前才开始自己的麝香猫咖啡豆事业。他最初只在后院搞了个“养猫场”，现在又搞了3个，月产550磅麝香猫咖啡豆。科尼万坚说他们家的猫吃两小时换一次的新鲜咖啡豆。因此，他对家养麝香猫咖啡豆不如“野生”的批评不屑一顾，说人们不必被“野生”的名头迷惑。据都市快报

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　　麝香猫咖啡豆

　　麝香猫咖啡被人戏称为“有屎以来最香的大便”。

　　麝香猫又叫香猫，大部分生活在非洲、东南亚地区的山地、热带雨林。麝香猫很喜欢吃咖啡果实，但无法消化果实里的咖啡豆，但经过肠胃“发酵”，排泄出来就是带巧克力风味，苦味全无的麝香猫咖啡豆了。麝香猫咖啡豆是世界上最贵的咖啡豆，一磅（约合0.45公斤）能卖数百美元。