这是一本百年医学世家爷爷奶奶与孙儿们关于餐桌上养生温情细腻的对话读本，温暖而又实用。看似平常的饮食也蕴含着深奥的中医道理。饮食七律，就是有益健康的七个饮食养生原则和规律。虽然是七律，但可以用三个字来总括，那就是：食有节。掌握了养生道理的同时，其实不经意间也已在养生保健。

　　[上期回顾]

　　80后女白领小洁的饮食习惯不太健康，例如三餐不准时啦、不吃早饭啦、加班熬夜啦等，但长年如此，似乎也没有什么不适。但是如果仔细分析小洁的餐桌食谱，就会发现，她的饮食无意中顺应了“五味”入“五脏”的中医规律。

　　一次应邀到外地讲学，一位在企业里做管理工作的朋友非要把我介绍给他的领导。我只好恭敬不如从命。

　　走进宽敞气派的办公室，一眼就看到硕大的老板台上金灿灿的“一帆风顺”和老板台后正起身的明显发福的领导。他满脸堆笑，挪动着将军肚儿迎了上来，随着一句“你好，你好，北京来的中医专家，真是年轻啊……”我明显感觉到了他的些许失望，随即有距离感的常规寒暄让我觉得这次看病之行已变得有些累赘，但医生的职业特点还是让我飞快地瞄了他一眼，然后脱口而出：“您是不是最近腰椎不太好？或者腰部受过伤？”

　　“神了啊，您怎么知道？还没开始看病啊，也没号脉，您是怎么知道的？”他一脸好奇，口中的“你”也变成了“您”。

　　“我虽然还没问，但您的耳朵已经告诉我了。在耳朵上的腰椎这个区域有明显的血丝，这是腰部肌肉疼痛、腰椎间盘突出的反应。看着您走路的姿态，想必您腰部一定有问题。”

　　“太准了啊。的确，这一年多来，腰椎间盘的问题弄得我好痛苦啊！”

　　认可了我的耳穴诊断，自然认可了我的医术。经过简单的问诊，我了解到他不仅有腰部的问题，还体倦乏力，食欲不振，头晕气短，大便不规律还偏稀，血压时高时低，偶尔还有半身发麻的症状。我让他把舌头伸出来，只见舌体明显发胖，舌两边有明显的被牙齿压出来的痕迹，舌苔白厚而粘腻……

　　“您的问题都是‘痰’惹的祸！”我总结道。“痰？！我没感冒，不咳嗽，也不咳痰啊！”他满脸疑惑。“不是因为感冒引起的痰，而是因为您吃得太油腻啦……”看来不是一句两句能解释清楚的，那就让我们慢慢解释吧。

　　提到痰，大家可能都会像这位领导一样马上联想到咳嗽咳出的痰。其实不然，民间流传着这样一句俗语：“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安。”这里的“痰”，是中医学特有的概念“痰饮”中的“痰”。

　　中医认为“痰”是机体水液代谢障碍所形成的产物：“痰”得阳气煎熬而成，浓度较大，其质稠粘，形成后，就作为一种致病因素作用于机体，导致脏腑功能失调而引起各种复杂的病理变化。有人说，这不是在形容咳嗽咳出的痰吗？在传统医学中，痰有有形和无形之分：有形的“痰”是指视之可见、触之可及、闻之有声的实质性的痰浊和水饮，如咳嗽咳出的痰液；无形的“痰”是指由痰引起的特殊症状和体征，只见其症，不见其形，看不到实质，所以叫无形的痰。痰作用于人体，可出现头晕眼花、心悸气短、胸闷恶心、呕吐甚至意识昏迷等症状。

　　“痰”与“气”，这些都是中医学上“看不见摸不着”的概念，但却很有道理。其实从现代科学的角度来分析“痰”的本质也未尝不可。经过研究发现，痰的产生、致病与人体免疫学、细胞学、血液流变学、微量元素的摄入、异常糖类、糖复合物以及脂代谢都有不可分割的关系。实际上，除精神病外，痰浊与身体免疫、高血压、高血脂、冠心病、脑血管疾病（中风）、癌症、哮喘等现代疾病都有密切关系。这就不难理解这位领导出现血压时高时低的现象了。

　　“原来，过食油腻的危害有这么大！但我的工作性质决定了我必须经常出去应酬，难免多吃油腻，有什么办法可以补救呢？”他诚心问道。我叹了一口气，说道：“中医饮食养生的一个重要原则就是——宜清淡，这里的清对应着油，也就是让我们平素少食油腻。如果你摄入过多，调养之法还有两种，不过补救总比不过预防。”

　　我告诉他的调养之法一是饮食，正所谓“解铃还须系铃人”，注意养成以下的饮食习惯。

　　喝温水

　　除了减少精制米、面、糖果、甜糕点和油腻食物的摄入外，还要多喝温水，这样可以加快胃肠道的新陈代谢，减轻大量肉类食物和酒对肝脏、脾胃的危害。如果嫌水没有味道，那么喝茶也可以清除胃肠道的油腻，使胃肠道尽快恢复到正常水平。不过如果是刚吃完饭，那么注意一定要1~2小时后再喝，否则只会加重胃部负担。

　　吃水果

　　对于消化功能失常的人来说，水果相当有效。这里首推橙汁和木瓜，因为它们都有去热滞的作用，因此，你不妨多喝几杯橙汁，或吃木瓜，还可以用菊花加点蜜枣泡水喝，既香甜可口，又对肠胃有益。需要注意的是：同喝温水一样，如果刚吃饭，那么也要等1~2小时后再饮用。

　　食绿色蔬菜

　　很多人在面对自己喜欢的饭菜时都吃得很多，或者在长久吃不到“大餐”后猛然“开荤”，以为这样可以补充身体所需的各种营养成分。其实正相反，很多膳食纤维都在你的大鱼大肉中流失了。因此要特别注意膳食纤维的补充，要多吃新鲜蔬菜，少吃肉，以补充足够的纤维素。

　　进食粗粮

　　油腻吃多了，主食就要以粗粮为主，多喝粥和汤，比如小米粥、面条汤、疙瘩汤等，不妨配点咸菜。这些汤汤水水都具有良好的“清火”作用，让早已“不堪重负”的脾胃得到休息调整。常言道“好吃不过饺子”，推荐食用素馅饺子，小麦粉擀出来的饺子皮含有丰富的纤维质，馅又包含多种蔬菜，再加上使用蒸、煮之类的烹调手法，自然不用担心油脂，一举多得。

　　另外一个调养的方法就是经络按摩，以加强脾胃功能，促进消化，让油腻尽快远离身体！

　　揉中脘

　　首先找到胸部正中两乳间膻中穴的位置，用力按下时可以感觉到下面是硬硬的胸骨，继续向下循按，不远处会感觉到胸骨的末端消失，中脘穴就位于这个位置与肚脐中央的中点处，刚好位于人体胃脘部。将掌根置于此，稍用力按下，轻轻揉动5~10分钟，可促进消化，缓解胃胀胃痛症状。

　　通胃经

　　屈膝，沿髌骨向下循按，可以清晰地摸到胫骨。距胫骨外侧边缘一中指宽处就是足阳明胃经小腿部的循行线。在这条线上，髌骨与髌骨下方的韧带（髌韧带）外侧凹陷内是犊鼻穴，自犊鼻向下约一掌处（四指并拢为一掌），即为胃的下合穴足三里，再向下一掌为大肠的下合穴上巨虚，再向下一掌为小肠的下合穴下巨虚。便秘时，按压上巨虚穴多有明显的酸痛或刺痛感。

　　通胃经，即通畅足阳明胃经小腿部气血，可自犊鼻沿胃经循行线自上而下点按，反复操作10次后换另外一条腿继续治疗。遇明显酸痛或刺痛感处，不管是不是穴位所在，均要停留片刻，改点按为先点后揉，即用力点按10~15秒后，稍微放松力量揉1分钟，然后再继续沿经脉向下点按。

　　通胃经，每日治疗次数没有限制，工作之余、茶余饭后，均可自助按揉，有助运化，促进吸收，排毒养颜，延年益寿。

　　点丰隆

　　取犊鼻至外踝尖的中点，旁开胫骨外侧边缘两中指宽处即是丰隆穴。先用拇指用力点按丰隆约半分钟，使局部出现明显酸胀感，然后稍微松力，改点为揉，揉约一分钟，重复点揉8~10次。有空时即可点揉，不拘时间。